ESQUEIXADA DE BACALAO

INGREDIENTES:

• 3 tomates maduros.
• 1 cebolla grande.
• 1 trozo pimiento ( rojo o verde)
• 200 gr bacalao desalado.
• 1 bote pequeño de aceitunas negras.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Limpiamos los tomates, los cortamos en trozos pequeños, colocamos en una fuente, añadimos la cebolla cortada en juliana muy fina ( Si pica mucha la cebolla, podemos tenerla un rato antes en vinagre). Cortamos el pimiento en trozos pequeños y lo incorporamos.

Desmigamos el bacalao, lo mezclamos todo junto en la fuente y salamos.

Por último incorporamos las aceitunas negras y aliñamos con aceite de oliva.

TARTA DE HOJALDRE CON FRUTA

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre rectangular.
• Crema pastelera: 
• 500 ml leche entera.
• 150 gr azúcar.
• 1 huevo.
• 3 yemas. 
• 1 cucharadita esencia de vainilla.
• 45 gr maicena.
• Fruta: plátanos, kiwis, fresas, arándanos.
• Almíbar:
• 1 vaso agua.
• 1/2 vaso azúcar.
• 1 sobre gelatina neutra.

PREPARACIÓN:

Para la crema pastelera. (Thermomix)

Echamos todos los ingredientes de la crema en el vaso, menos la mantequilla y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Añadimos la mantequilla y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3.

Reservamos en un bol y tapamos con papel film pegado a la crema para que no forme costra. Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno 200º.

En una fuente de horno colocamos la lámina de hojaldre, la pinchamos con un tenedor para que no se hinche al cocer. 

Cocemos en el horno durante 15 minutos arriba y abajo.

Dejamos enfriar.

Hacemos el almíbar; en un cazo al fuego vertemos el vaso de agua, el azúcar y el sobre de gelatina, removemos hasta que se disuelva todo, dejamos enfriar.

Cortamos la fruta en láminas, reservamos.

Una vez esté todo frío, vertemos la crema pastelera por encima del hojaldre, alisamos con una lengua y colocamos la fruta en forma de cascada. Los arándanos los colocamos por encíma.

Para finalizar pintamos la fruta y el hojaldre que sobresale con el almíbar

LOMO ADOBADO AL HORNO CON PATATAS ASADAS.

INGREDIENTES:

• 1 kg cinta de lomo fresco,
• 3 patatas.
• 3 cucharaditas de pimentón dulce.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharaditas de tomillo.
• 2 cucharaditas de romero.
• 2 cucharaditas de orégano.
• 1 cucharadita de pimienta.
• 2 cucharaditas de sal.
• Agua. 
• Aceite.

PREPARACIÓN:

El día anterior en una fuente  hacemos la mezcla con todas las especies indicadas en los ingredientes, recordar que los dientes de ajo tienen que ir machacados, añadimos un poco de agua para que se vaya quedando un poco más ligera y se pegue en la carme y macere mejor.

Introducimos el trozo de cinta de lomo y lo embadurnamos bien, dejamos reposar hasta el día siguiente o hasta cuando se vaya a cocinar.

Precalentamos el horno  a 200º

En una fuente para horno colocamos el lomo, las patatas lavadas sin pelar y cortadas en gajos mezcladas con el mismo aderezo de la carne. Rociamos las patatas con un poco de aceite.

Introducimos en el horno durante 45 minutos arriba y abajo.

Cuando esté listo, cortamos la carne y listo para comer!!!!