PROFITEROLES DE CREMA Y NATA.

INGREDIENTES:

Para la masa.

• 150 gr harina trigo.
• 100 gr mantequilla.
• 4 huevos.
• 100 ml leche.
• 150 ml agua.
• 5 gr azúcar.
• 2 gr sal.

Relleno de crema.

• 500 ml leche entera.
• 150 gr azúcar.
• 1 huevo.
• 3 yemas.
• 1 cucharadita esencia de vainilla.
• 45 gr maicena.

Relleno de Nata montada.

• 250 ml nata líquida de repostería.
• 3 cucharadas azúcar.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 250º.

Para la crema pastelera. (Thermomix)

Echamos todos los ingredientes de la crema en el vaso, menos la mantequilla y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Añadimos la mantequilla y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3.

Reservamos en un bol y tapamos con papel film pegado a la crema para que no forme costra. Dejamos enfriar.

Para la nata montada:

En un bol vertemos la nata líquida y con unas varillas eléctricas, vamos montando la nata poco a poco, siempre empezar por poca velocidad, cuando ya haya cogido un poco de cuerpo le vamos incorporando el azúcar poco a poco hasta que la nata quede montada por completo,

Para la masa:

Ponemos una olla con la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla (cortada en dados y a temperatura ambiente).
Cuando esté todo disuelto y casi empiece a hervir, lo retiramos del fuego e incorporamos la harina tamizada, removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una bola. Volvemos a poner al fuego, para que se cocine, sin parar de remover para que seque la masa, hasta que veamos que no se pega en el dedo.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, posteriormente vamos a irincorporando los huevos uno a uno y vamos mezclando hasta que quede bien integrado.
Al principio de cada huevo parece que se va a cortar pero si se sigue mezclando se integra sin problema.
Colocamos la masa en una manga pastelera con boquilla redonda.
En una bandeja de horno colocamos papel de horno y vamos formando pequeñas porciones separadas entre ellas. ( Si tienen pico se pueden bajar con la punta del dedo mojado con agua).

Horneamos a 220º durante 10-15 minutos y dejamos enfriar.

Una vez fría la masa, hacemos un pequeño orificio y rellenamos con la manga pastelera de crema y de nata.

HUMMUS DE ALUBIAS ROJAS

Hoy os traigo una receta de Hummus de alubias rojas, una manera diferente de comer alubias , principalmente para los niños.
Algunos producto utilizados son de www.gastronomicspain.com/ tenéis que probarlos.

INGREDIENTES:

• 400 gr alubias rojas cocida. 
• Jugo de medio limón.
• 1/2 cucharita de sal.
• Pasta de Tahini.
• 1 dientes de ajo.
• Aceite.
• Pimentón de vera.
• 1/2 vaso caldo verduras.

PREPARACIÓN:

En primer lugar hacemos la pasta Tahini.

En una sartén antiadherente vertemos dos cucharadas de sésamo crudo y lo tostamos, una vez esté frío, lo vertemos en un vaso, con una pizca de sal y 4 cucharadas de agua, trituramos hasta que quede bastante fino. Reservamos.

 Escurrimos las alubias rojas y las lavamos debajo del grifo, las vertemos un un vaso batidor, añadimos la pasta Tahini, el jugo de medio limón, 1/2 vaso de caldo o agua, el diente de ajo, la sal  y batimos todo hasta conseguir una textura no fina del todo.

Vertemos en un recipiente o bol y decoramos con pimentón dulce de la vera y aceite de oliva virgen extra.

Recordar guardar unas pocas alubias para decorar.

Recordar que esta receta está hecha con productos de www.gastronomicspain.com ¡¡Probarlos!! Os gustarán.

CANELONES CASEROS

Hoy os traigo una receta de Canelones caseros realizados con las sobras del cocido más un pollo asado.

INGREDIENTES:

• 2 kg cebollas.
• 500 gr salsa de tomate.
• 300 gr carne del cocido.
• 1 pollo asado.
• 1 tarrina de paté de oca.
• Pasta para canelones.
• Queso rallado.
• Mantequilla.

Salsa Bechamel:

• 2 l leche entera.
• 250 gr harina.
• 250 gm mantequillla.
• Nuez moscada.
• Sal.
• Pimienta negra.

PREPARACIÓN:

En primer lugar picamos la carne cocida y el pollo asado, lo mezclamos todo bien y reservamos.

Pochamos la cebolla picada a fuego lento durante una hora aproximadamente, una vez este cocida incorporamos la salsa de tomate, cocinamos duran 10 minutos. Incorporamos la carne picada anteriormente, mezclamos con el sofrito rectificamos de sal.
Añadimos el paté de oca, mezclamos todo y reservamos.

A continuación cocemos la pasta de canelones durante 12-15 minutos en abundante agua y aceite.

Estendemos la pasta en un mostrador limpio y embadurnado en aceite, con una manga, vamos colocando un poco del relleno encima de cada lámina de canelón, los vamos enrollando y colocando en una bandeja.

En este momento procedemos a realizar la Bechamel;

En una olla a fuego medio - bajo incorporamos la mantequilla, una vez se haya derretido incorporamos la harina tamizada, la cocemos y vamos removiendo con una cuchara de madera, una vez esté la harina cocida sin quemarse, incorporamos la leche a temperatura ambiente, la sal, la nuez moscada y la pimienta, removemos con unas varillas constantemente para que no se pegue en el fondo. Poco a poco va espesando y lo mantendremos en el fuego hasta conseguir la textura idónea.

Vertemos la bechamel en las bandejas de los canelones, hasta cubrir.
Espolvorea queso rallado y trocitos de mantequilla.

Encendemos el horno con el gratinador a máxima potencia, gratinamos los canelones.
Ya están listos para comer.

APERITIVOS VARIADOS.

CUCHARITA DE LANGOSTINO CON GUACAMOLE.

BROCHETA DE LANGOSTINO CON PIÑA Y SALMÓN MARINADO.

CUCHARITA DE COMPOTA DE MANZANA CON SALMÓN MARINADO Y HUEVO HILADO.

COCA DE FORNER

INGREDIENTES:

• 250 gr harina de fuerza.
• 5 gr sal.
• 7 gr levadura de panadería.
• 20 ml aceite de oliva.
• 140 ml agua.
• Azúcar.
• Anís.

PREPARACIÓN:

En primer lugar tamizamos la harina, incorporamos la sal, el aceite y vamos incorporamos poco apoco el agua.

Añadimos la levadura diluida en un poco de agua para poder integrarla bien, seguimos amasando durante 12 - 15 minutos, dependiendo si lo hacemos a mano o con amasadora.

Formamos una bola y la dejamos reposar durante 15 min o hasta que doble el volumen.

Trascurrido ese tiempo, podemos partir la masa por la mitad para hacer dos cocas o dejarla entera y hacer una sola.

Colocamos papel de horno en una bandeja, colocamos la masa y le damos forma alargada, la aplanamos, dejamos reposar dentro del horno apagado durante 20 min.

Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja del horno, lo calentamos a 250º.

La coca, la chafamos con los dedos dando forma, vertemos aceite por encima y abundante azúcar.

Cocemos arriba y abajo durante 12 minutos.

La sacamos del horno, automáticamente vertemos un abundante chorro de anís por encima.

Está lista para degustar.