POLLO RUSTIDO AL HORNO

Os presento una receta muy jugosa de pollo al horno que os va a gustar mucho.

INGREDIENTES:

• 1 pollo entero limpio y troceado.
• 1 vaso y medio de brandy.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo y romero.
• 100 gr ciruelas pasas.
• 100 gr orejones.
• 2 tomates maduros.
• 2 cebollas.
• 100 gr piñones.
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Primero de todo colocamos el pollo troceado y limpio en una fuente, lo sal-pimentamos y espolvoreamos las especias. A continuación vertemos el brandy por encima, impregnamos bien el pollo y dejamos marinar durante 3 días tapado con papel film.

Precalentamos el horno a 200º.

Pasados estos tres días colocamos el pollo en una fuente para horno, colocamos las ciruelas pasas y los orejones entre los trozos de pollo y los piñones por debajo del pollo para que al cocinar no se quemen.

La cebolla y el tomate los cortamos en cuartos y lo vamos colocando en los huecos que vayan quedando libres.

Por último rociamos un buen chorro de aceite de oliva por toda la bandeja y la introducimos al horno, en la posición arriba y abajo durante 90 minutos a 200º grados.

Cuando hayan pasado unos 45 minutos le damos la vuelta y vamos rociando de cuando en cuando con el jugo que va soltando el pollo para que no se seque.