PASTEL DE PATATA FRIO

INGREDIENTES:

• 8-10 patatas.
• 350 gr bonito en aceite de oliva.
• 2 pimientos rojos asados.
• 4 huevos cocidos.
• 4 huevos de codorniz cocidos.
• Mayonesa.
• Aceitunas rellenas de anchoa.

PREPARACIÓN:

En primer lugar pelamos las patatas, las cortamos en trozos grandes y las ponemos a hervir con abundante agua y sal durante 25-30 minutos a fuego medio alto.

Por otro lado en un bol desmigamos el bonito escurrido, incorporamos las aceitunas, el pimiento y los huevos cocidos picados y lo mezclamos todo junto. Añadimos un poquito de mayonesa para que quede el relleno homogéneo. Reservamos.

Cuando estén las patatas cocidas, les añadimos un chorro de aceite y las chafamos hasta que estén bien finas, de la textura de un puré un poco más espeso.

Lo extendemos en un papel film o de horno y dejamos enfriar. Encima vertemos el relleno y vamos enrollando con la ayuda del papel o el plástico y vamos dando forma de brazo de gitano. Lo hacemos con mucho cuidado. Cuando esta listo lo pintamos con mayonesa y decoramos con los huevos de codorniz y el pimiento asado.

ROLLOS DE BONITO CON SALSA DE TOMATE.

INGREDIENTES:

• 600 gr de bonito fresco.
• 1 huevo.
• 1 bote de aceitunas rellenas de anchoas.
• Pimiento rojo asado.
• 1 cebolla.
• Pan rallado.
• Harina.
• 500 gr tomate frito.
• 1/2 tomate natural.
• Sal.

PREPARACIÓN:

En primer lugar quitamos la piel y todas las espinas al bonito, lo colocamos en un bol, con una tijera lo vamos troceando hasta que queda bastante pequeño.

Añadimos sal, un huevo batido, mezclamos muy bien, a continuación incorporamos las aceitunas y los pimientos picados. Lo mezclamos todo hasta formar una masa parecida a las albóndigas, si está muy líquida, añadiremos un poco de pan rallado para espesar.

Formamos los rollos individuales o podemos formar uno grande, los rebozamos en harina y los freímos, poco tiempo para que el bonito no se quede seco. Los reservamos en un plato con papel absorbente para el exceso de aceite.

Para la salsa:

Es muy sencilla, en un vaso batidor, añadimos 500 gr de tomate frito, la cebolla cortada en trozos cruda, el medio tomate natural, y pimiento asado al gusto, una pizca de sal, lo trituramos todo. Ya está lista.

En una cazuela colocamos los rollos de bonito y los cubrimos con la salsa de tomate, dejamos cocer durante 5 minutos y ya esta listo para comer.

Los podemos acompañar con patatas fritas o una buena ensalada.

Es una forma muy buena para que los niños coman pescado, esta riquísimo!!!!!!

PATATAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES:

• 5 patatas grandes.
• 3 dientes de ajo.
• 5 chorizos.
• 2 hojas de laurel.
• 1 litro y medio de agua.
• 2 pimientos choriceros.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Primero pelamos las patatas y las cortamos en gajos grandes, las reservamos en un bol con agua fría.
Pelamos las cebollas y los ajos, lo picamos, en un bol con agua caliente introducimos los pimientos choriceros  remojando los para que ablanden.
En una cazuela honda, pochamos la cebolla, los ajos, añadimos sal, la pulpa de los pimientos choriceros que habremos quitado previamente con una cuchara o los introducimos enteros, rehogamos, cuando esta todo bien unificado lo pasamos a un vaso y lo trituramos con la batidora hasta que quede una masa fina.
En la misma cazuela incorporamos el litro y medio de agua, las hojas de laurel y la masa obtenida de la batidora, lo disolvemos bien e incorporamos las patatas y los chorizos cortados en rodajas  del tamaño del dedo pulgar. Rectificamos de sal.
Recordar quitar la piel del chorizo para poder comer sin problema.

Dejamos cocer durante 30-35 minutos todo junto. Una vez cocidas las patatas dejas reposar 5 minutos y ya están listas para comer.

HUERTO

Os traigo el crecimiento del huerto.
Tenemos una mala noticia, las patatas que plantamos, que por cierto estaban preciosas, se las han comido los Jabalís :( y nos hemos quedado sin plantación.

En el mismo tramo de tierra hemos aprovechado y plantado pimientos, calabazas, tomates, lombardas y más repollos.
El resto va creciendo de maravilla.

Aquí os traigo una demostración.

Calabacín

Alcachofa

Repollo (col)