TARTA DE MANZANA

Sencilla y rápida receta de tarta de manzana con la que sorprenderéis a vuestros invitados.

INGREDIENTES:

• 4 manzanas golden.
• 2 huevos.
• 180 gr harina.
• 3/4 vaso de leche (4 dedos de leche).
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1/2 sobre levadura royal.
• Mermelada albaricoque.
• Cerezas en almíbar.

PREPARACIÓN:

Pre-calentamos el horno a 180º

Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón, dos de ellas las cortamos el láminas y las otras dos las cortamos en trozos, reservamos.

En una vaso medidor, vertemos los dos huevos, la harina junto con la levadura, la manzana troceada, el azúcar y el vaso de leche.

Lo trituramos con una batidora eléctrica hasta conseguir una masa fina sin grumos.

En un molde previamente enharinado, vertemos la mezcla o masa conseguida anteriormente.

A continuación colocamos las láminas de manzana en la parte superior en forma de circulo.

Introducimos en el horno y horneamos durante 45 minutos a 180º.

Sacamos del horno, des-moldamos cuando esté tibia, pintamos con la mermelada de albaricoque y decoramos con la cereza en almíbar.

ESPAGUETIS INTEGRALES CON CARNE AL VINO BLANCO Y KETCHUP

Os presento una receta diferente para comer los espaguetis con carne, están deliciosos, es una receta de cosecha propia y mi ingrediente especial (ketchup) le da un toque diferente. Probarlo, os gustará.

INGREDIENTES:

• 250 gr espaguetis integrales.
• 250 gr carne picada.
• 1/2 calabacín.
• 2 cebollas.
• 1 diente de ajo grande.
• 1/2 limón.
• Chile seco.
• 250 ml vino blanco.
• 30 gr ketchup.
• Sal.
• Pimienta.
• Hiervas aromáticas.
• Queso rallado.

PREPARACIÓN:

El día anterior adobamos la carne picada, en un bol introducimos la carne y la sazonamos, incorporamos las hierbas aromáticas que más nos gusten, añadimos chile seco, ajo en polvo y el jugo de medio limón, lo tapamos con plástico trasparente y lo reservamos en la nevera hasta el día siguiente de realizar la receta.

Cortamos la cebolla y el calabacín en juliana, machacamos el ajo y lo vertemos todo en una sartén con aceite, sazonamos. Cuando esté la cebolla bastante trasparente incorporamos la carne picada, lo salteamos todo junto, incorporamos el vino blanco y el ketchup, cocinamos hasta que se evapore completamente el vino, rectificamos de sal.

En el último momento añadimos un poco de queso rallado y lo mezclamos todo junto para que le dé cremosidad.

ACELGAS CON PATATAS Y BUTIFARRA DE SETAS

INGREDIENTES:

• 1 manojo de acelgas ( de nuestra huerta).
• 3 patatas pequeñas.
• 1 diente de ajo.s 
• 4 butifarras de setas.
• Aceite.
• sal.

PREPARACIÓN:

En una olla con abundante agua y sal, ponemos a hervir con el diente de ajo, incorporamos las acelgas troceadas en tiras pequeñas e incorporamos las patatas peladas y cortadas en cubos pequeños.

Cocemos durante 15-20 minutos.

Una vez esté listo, escurrimos y reservamos. (Recordar no tirar el agua de cocción de la verdura, guardarlo, se puede usar para realizar miles de recetas).

En una sartén con un poco de aceite, calentamos, pinchamos las butifarras con un palillo para que no revienten al cocinarlas, las cocinamos entre 2 o 3 minutos por cada lado y las retiramos del fuego.

Emplatamos.

ESCALOPES DE POLLO AL CABRALES

INGREDIENTES:

• 6 filetes de pollo (cortados finos)
• 3 patatas.
• 250 ml nata líquida.
• 100 gr queso cabrales asturiano.
• Brandy.
• 1 huevo (batido).
• Pan rallado.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos el bastones, del grosor que mas nos guste, las reservamos en un bol con agua fría para que no se pongan negras.

Por otro lado sal-pimentamos los filetes de pollo, los pasamos por el huevo batido y por último los rebozamos en pan rallado. Reservamos.

Para la salsa.

En un cazo, ponemos a calentar la nata líquida, cuando empiece a humear, incorporamos los dados de queso y vamos removiendo para que se vaya deshaciendo con el calor, añadimos un chorrito de brandy. Cuando hierva, lo retiramos del fuego, si queda algún trozo de queso, podemos pasar la batidora manual para dejar la salsa fina. Reservamos y dejamos enfriar, siempre espesara un poco al estar fría.

En una sartén con abundante aceite, lo calentamos y freímos las patatas, recordar que el aceite tiene que estar bien caliente para que las patatas queden crujientes.

Una vez fritas las patatas las vertemos en un colador para que se escurra el exceso de aceite con un plato debajo.

En el mismo aceite y aprovechando el calor, freímos los filetes de pollo, no muy cocidos porque sino no quedan jugosos. Los colocamos en un plato encima de un papel absorbente para el exceso de aceite.

Ya podemos emplatar.

Colocamos las patatas, los filetes y la salsa por encima de los filetes.

A mojar pan !!!!!! :)

PD: Este plato originario es con escalopines de ternera, pero como podéis comprobar se puede hacer con pollo también, esta delicioso.

LA HUERTA

Así continua el crecimiento de nuestra huerta.

CALABACÍN RELLENO DE POLLO

Os presento una receta baja en calorías y muy sencilla de realizar.

INGREDIENTES:

• 1 calabacín grande.
• 1 calabacín pequeño.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 500 gr carne picada de pollo.
• Vino blanco.
• Sal/pimienta.
• Queso rallado.
• Aceite

PREPARACIÓN:

pre-calentamos el horno a 200º

Lavamos debajo del grifo los calabacines con agua, quitamos las puntas y los cortamos en rodajas de unos dos o tres dedos de grosor.

Los vaciamos con una cuchara, reservamos la carne del calabacín y desechamos las pepitas si las tiene.

En una bandeja de horno colocamos papel vegetal y colocamos las rodajas encima, las salamos, un chorrito de aceite en cada una y las cocemos durante 30 min a 200º.

En una sartén, pochamos la cebolla, el calabacín, todo cortado en juliana, añadimos un chorro de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, una vez este casi la cebolla trasparente, añadimos la carne de pollo ya sal-pimentada al gusto, cocemos todo junto y dejamos enfriar.

Una vez estén los calabacines casi cocidos del horno y trascurridos los 30 minutos, los rellenamos con el relleno, espolvoreamos con el queso rallado y acabamos de cocinar en el horno con el gratinador durante 10-15 minutos a 215º.

Está espectacular.

ALBÓNDIGAS CON SETAS Y VINO BLANCO

Deliciosa receta que pude compartir estas vacaciones en muy buena compañía.
Hay que repetir la experiencia.

 INGREDIENTES:

• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajos.
• 250 ml vino blanco.
• 250 gr setas variadas.
• 500 gr carne picada mixta.
• Agua.
• Sal, aceite, pimienta.
• 5 patatas medianas.
• 1 hoja de laurel.

PREPARACIÓN:

El día anterior preparamos la carne, mezclamos los dos tipos de carne y los sazonamos, añadimos, pimienta molida, hiervas aromáticas y el día de preparación de las albóndigas añadimos un huevo crudo, pan rallado, lo mezclamos bien y formamos las bolas, posteriormente las enharinamos y reservamos.

Pelamos las patatas, las cortamos en cuadrados medianos, reservamos.

Picamos la cebolla, los dientes de ajo y los pochamos en una cazuela con aceite, cuando esté casi transparente añadimos un puñado de setas y las salteamos, añadimos sal, incorporamos el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y dejamos que reduzca.
Lo volcamos a un vaso y lo trituramos bien fino, reservamos.

En la misma cazuela con un chorro de aceite, freímos las albóndigas hasta que estén doradas,

Incorporamos el sofrito, el resto de las setas en trozos, mezclamos.
Incorporamos las patatas, cubrimos de agua, añadimos la hoja de laurel, mezclamos, sazonamos al gusto y cocemos durante 30 minutos. (Hasta que estén las patatas cocidas).

EL HUERTO

Continua el crecimiento del huerto. Todo va muy bien.