LANGOSTINOS A LA PLANCHA.

Impresionante receta de langostinos a la plancha.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 10 Langostinos ( Frescos o congelados)
• Sal gruesa.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Pasamos los langostinos por agua para quitarles las impurezas y les cortamos los bigotes y antenas con la tijera.

En una plancha bien caliente ponemos aceite y las hacemos en la plancha, unos tres minutos por cada lado. Mientras estén en el fuego se sazonan por los dos lados.

Se pueden comer solas o con mayonesa. (Yo las prefiero solas para degustar el sabor a mar)

ALBÓNDIGAS CON TOMATE.

Hoy os traigo una receta sencilla de Albóndigas con salsa.

INGREDIENTES:

• 500 gr de carne picada de cerdo / ternera. (Se pueden comprar las albóndigas ya elaboradas)
• 2 cucharadas soperas de pan rallado.
• 1 huevo.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Harina.
• Perejil.

Para el sofrito:

• 1 cebolla.
• 1 bote de tomate natural triturado de 250 gr.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Sal.
• 4 o 5 champiñones.
• 1 zanahoria.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos la carne picada con las especies, el pan rallado, el perejil y el huevo, se mezcla todo bien y se deja reposar.
Posteriormente hacemos bolas del mismo tamaño y las pasamos por harina y las freímos en aceite.

En una cazuela aprovechamos el aceite restante de freír las albóndigas y pochamos la cebolla cortada en juliana, la zanahoria en trozos pequeños y los champiñones cortados en laminas, una vez este todo bastante pochado añadimos el tomate y lo sofreímos, después de 10 minutos de cocer incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Una vez esté el sofrito, lo trituramos, añadimos las albóndigas y las cubrimos de agua. cocemos todo junto otros 10 minutos para que coja sabor y se acaben de cocer las albóndigas, rectificamos de sal.
Las acompañamos con una patata cocida.

BACALAO CON SALSA DE PIMIENTOS.

INGREDIENTES:

• 1 lata de pimientos asados ( se pueden asar los pimientos en el horno)
• 1 bote de salsa de tomate.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Lomo de bacalao fresco o desalado.
• sal.

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y el ajo y lo cortamos en trozos pequeños. 

En una sartén rehogamos la cebolla y el ajo, cuando estén pochados añadimos la salsa de tomate, cocemos todo y cuando este todo lo volcamos en un vaso medidor e incorporamos los pimientos asados, trituramos y rectificamos de sal. reservamos.

Salamos el bacalao y lo cocinamos a la plancha.

Calentamos la salsa y lo vertemos por encima del bacalao.

CORDERO AL HORNO.

INGREDIENTES:

• 2 Piernas de cordero.
• 3 cebollas.
• 2 limones.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Pre- calentamos el horno a 150º.

Las piernas de cordero las cortamos en trozos para que nos salgan unos 9 trozos y salamos. Lo colocamos en una fuente de barro o fuente de horno apta para hornear.

Encima del cordero colocamos las tres cebollas cortadas en juliana y un buen chorro de aceite por encima.

Horneamos durante 2 horas a 150º .

 Cuando quede una media hora rociamos con el limón exprimido por encima del cordero.
Lo acompañamos con puré de patata y pimientos asados.

ENSALADILLA RUSA CON GAMBAS Y PEPINILLOS.

Os presento una manera diferente de hacer una ensaladilla rusa, esta espectacular.
Recomiendo que la probéis.


INGREDIENTES: (4-6 personas)

• 6 patatas medianas.
• 4 huevos.
• 1 bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa.
• 8 pepinillos encurtidos pequeños.
• 1 paquete de gambas congeladas (150 gr).
• 2 latas de bonito medianas.
• 1 lata pequeña de pimientos.
• 2 zanahorias grandes.

Para la mayonesa:

• 250 ml aceite virgen (0.4)
• 1 huevo.
• 1 cucharada sopera de vinagre.
• 1 cucharadita de café de sal.

PREPARACIÓN:

En primer lugar las patatas, las zanahorias y los huevos lo ponemos a hervir en una cazuela con agua y sal (se puede cocer en la olla rápida). Las gambas se les da un hervor aparte.

Mientras se esta cociendo , aprovechamos y cortamos en trozos pequeños las aceitunas, los pepinillos y los pimientos y reservamos.

Una vez cocido dejamos enfriar un poco y pelamos las patatas, las zanahorias y los huevos.

Por otro lado vamos haciendo la mayonesa.

Lo vertemos todo en un vaso medidor, introducimos la batidora en el fondo, sin mover empezamos a batir y cuando empiece a espesar vamos subiendo muy despacio. Una vez terminada la reservamos en la nevera.

Una vez ya esté todo cocido y pelado cortamos en cuadraditos pequeños las patatas, las zanahorias, los huevos y las gambas, incorporamos el bonito desmigado. Una vez ya este todo listo, lo mezclamos en un bol e incorporamos un chorrro de aceite y vinagre. Vertemos la mayonesa y lo mezclamos con cuidado para que no se rompa y se empape bien de la mayonesa.

ARROZ INTEGRAL SALTEADO CON VERDURAS.

INGREDIENTES:

• 250 gr de arroz integral.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 2 zanahorias.
• 1 puerro.
• 1 cebolla.
• 1 brócoli.

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos a cocer el arroz con bastante agua y sal, aproximadamente 30-35 minutos.

Mientras este cociendo en arroz preparamos las verduras, pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla, el puerro y la zanahoria, los pimientos los cortamos en juliana y el brócoli le quitamos el tronco y lo cortamos en ramilletes pequeños.

En una sartén ponemos aceite y rehogamos todas las verduras, salamos y cuando estén un poco pochadas, añadimos un vaso de agua y tapamos la sartén, dejamos cocer hasta que evapore el agua.

Una vez se haya evaporado el agua de las verduras, incorporamos el arroz ya escurrido y lo salteamos con las verduras.

Probarlo que os gustará.

EMPANADA DE BONITO (Masa de pan)

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 600 gr de harina de fuerza.
• 42 gr de levadura fresca de panadería.
• 200 ml de agua tibia o del tiempo.
• 10 cucharadas de aceite.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 huevo.

Para el relleno:

• 3 cebollas.
• 2 pimientos (Rojo y verde)
• 1 Tarro grande de bonito (si la conserva de bonito es casera mejor)
• Sal.
• Aceite.
• Pimentón dulce.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la harina, disolvemos la levadura en agua tibia, y la mezclamos con la harina, amasamos, posteriormente incorporamos la sal y el aceite, podemos poner aceite del sofrito para la empanada.
Amasamos bien con las manos hasta que nos quede una masa homogénea y lisa, formamos una bola y dejamos reposar 1h tapada con un paño.

Pre-calentamos el horno a 200º

Por otro lado en una sartén hacemos el sofrito para el relleno, pelamos y cortamos en juliana la cebolla y los pimientos, los sofreímos con aceite hasta que queden bien pochados, añadimos una pizca de pimentón dulce y sal, mezclamos bien. Reservamos y dejamos enfriar.

En la tarima de la cocina espolvoreamos harina y vertemos la masa, la cortamos en dos trozos, una mas grande que la otra. Cogemos el trozo más grande y lo estiramos con un rodillo o con una botella si no se tiene rodillo, si se nos pega la masa en el rodillo ponemos harina, estiramos hasta el tamaño que vayamos a hacer de empanada, la colocamos en la bandeja o molde, con papel de hornear debajo para que no se pegue, repetimos la misma operación con el otro trozo de masa que será la que cubra el relleno.

Una vez esta la masa inferior colocada en la bandeja, vertemos el sofrito, que este frío y el bonito escurrido, bien esparcido, tapamos con la masa que ya teníamos estirada con antelación. Cerramos bien los bordes con la mano para que no se abra al cocer. Hacemos una pequeña abertura en el centro de la masa para que respire y no se hinche.
Batimos el huevo y pintamos toda la superficie de la empanada.

Metemos la empanada en el horno y cocemos durante 45 minutos a 200º.

Dejar enfriar antes de comer. :)

ARROZ CON MARISCO

Hoy os traigo una receta de arroz con marisco, lo he cocinado con la salsa restante de la zarzuela. Recordar que no se puede tirar comida a la basura.


INGREDIENTES:

• 250 gr de Arroz. (Redondo o largo)
• Salsa de tomate casera.
• 1 cebolla.
• 12 Mejillones.
• 12 Gambas peladas.
• 8 Almejas.
• 600 ml de agua. (Caldo de pescado)
• Salsa restante de la Zarzuela.
• Sal.
• Colorante.

PREPARACIÓN:

En una cazuela incorporamos aceite, la cebolla picada y rehogamos, incorporamos las gambas y mejillones ya cocidos, posteriormente incorporamos un poco de salsa de tomate y la salsa restante de la zarzuela, rehogamos e introducimos el arroz.

Añadimos el agua o el caldo de pescado, sazonamos, incorporamos una pizca de colorante y cocemos a fuego medio durante 20 o 30 minutos, dependiendo de como nos guste el punto de cocción del arroz.

Cuando queden unos 10 minutos, incorporamos las almejas para que se abran y den sabor.

Ya esta listo para degustar.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

• 1 Calabaza.
• 1 Cebolla.
• 1 Puerro.
• 1 Patata.
• 1 Zanahoria.
• Aceite.
• Sal.
• 500 ml de agua.

PREPARACIÓN:

Cortamos la calabaza en rodajas, la pelamos con un cuchillo afilado, le quitamos las pepitas y la troceamos en trozos no muy pequeños. Continuamos con el resto de las verduras y la patata, pelamos, lavamos y cortamos en trozos.

En una olla echamos un chorro de aceite, no mucho, vertemos todas las verduras, la calabaza y la patata, salamos, rehogamos para que coja color y sabor e incorporamos el agua, ponemos a hervir y dejamos cocer hasta que este la calabaza blanda.

También se puede hacer en una olla express si no tenemos mucho tiempo.

Queda una crema muy rica, sabrosa e ideal para mantener la linea.

Podemos decorar con pan tostado.

PANACOTA DE MASCARPONE CON COULIS DE FRESAS.

INGREDIENTES:

• 250 gr mascarpone.
• 200 ml nata para montar.
• 105 gr azúcar.
• 500 gr de fresas.
• 4 hojas de gelatina.

PREPARACIÓN:

En un cazo hervimos la nata con 30 gr de azúcar, en un bol aparte hidratamos 2 hojas de gelatina en agua fría y posteriormente introducimos la gelatina escurrida en el cazo, lo disolvemos y mezclamos el queso mascarpone, lo mezclamos todo bien y lo colocamos en los recipientes para que enfríe.

Hidratamos las otras dos hojas de gelatina en agua fría.

En otro cazo ponemos las fresas y 75 gr de azúcar, lo cocemos hasta que se deshaga, lo trituramos y lo colamos para quitar las pepitas. Lo ponemos nuevamente al fuego y poneos las hojas de gelatina escurridas en el cazo y lo removemos bien hasta que se disuelva.

Dejamos enfriar un poco y lo vertemos en los recipientes encima de la Panacota y colocamos en la nevera para que cuaje todo.

Decoramos y servimos.

ZARZUELA.

INGREDIENTES:

• 2 Colas de rape grandes.
• 6 Gambas.
• 1 kg mejillones.
• 500 gr Anillas de calamar.
• 250 gr Almejas.
• 2 cebollas.
• Vaso de vino blanco.
• Tomate triturado.
• Sal.
• Aceite

  Para la picada:

• 2 dientes de ajo.
• 2 rebanadas de pan frito.
• 10 almendras tostadas.
• Pimentón dulce.
• Perejil.

PREPARACIÓN:

Primero cortaremos en rodajas las colas de rape, lo salamos y enharinamos, lo freímos en una sartén con bastante aceite. Reservamos.

Cocemos los mejillones y las almejas para que se abran y reservamos el agua.

Con un poco de aceite de freír el pescado, en una cazuela freímos las gambas, (también se pueden poner cigalas) las reservamos y en la misma cazuela sofreímos la cebolla rallada y las anillas de calamar, incorporamos el tomate triturado y añadimos azúcar para quitar la acidez del tomate y sal.

Una vez ya esté el sofrito casi listo, incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca y se evapore el alcohol.

Una vez este acabado el sofrito, incorporamos el rape y el caldo de cocer los mejillones y las almejas,

añadimos caldo de pescado hasta cubrir e incorporamos las gambas, mejillones y almejas.

Cocemos durante 10 minutos.

Mientras tanto en un mortero hacemos una picada, con los dos dientes de ajo, las dos rebanadas de pan frito, las almendras, el pimentón y el perejil. Una vez este todo bien machacado, lo incorporamos a la cazuela para que espese y le de sabor.

Dejamos cocer otros 5 minutos. Dejamos reposar unos minutos y ya esta lista para comer.

MENÚ DE SAN VALENTÍN (ZARZUELA Y PANACOTA DE MASCARPONE CON FRESAS)

Hoy os presento el menú que he hecho para esta noche especial. San Valentín.

Zarzuela de pescado y marisco de plato principal y de postre Panacota de mascarpone con fresa y frambuesa.

Tiene una pinta estupenda.

Espero que os guste.

COLIFLOR AL HORNO CON SALSA DE SOJA.

Os publico una receta de coliflor que para mí, que no soy muy amante de esta verdura, está riquísima.

INGREDIENTES:

• 1 Coliflor.
• 1 Cebolla.
• Salsa de soja.
• Queso para fundir.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Pre-calentamos el horno a 200º.

En una fuente de horno colocamos la coliflor cortada en trozos, cortamos la cebolla en juliana y la colocamos encima, salamos al gusto y echamos un chorro de salsa de soja y aceite.

Colocamos la fuente en el horno y horneamos durante 40 minutos a 200º, cuando queden 10 minutos ponemos el queso por encima para que se gratine. Pasado el tiempo ya está lista para comer.

TORTITAS

INGREDIENTES:

• 2 huevos.
• 2 tazas de leche.
• 3 o 4 tazas de harina.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de levadura.
• 3 tazas de azúcar.

PREPARACIÓN:

En un bol introducimos todos los ingredientes, los mezclamos bien con unas varillas o una batidora hasta que quede una masa homogénea y un poco espesa para que se formen bien las tortitas.

En una sartén anti-adherente  untamos el fondo con aceite o mantequilla, (no en exceso) cuando este caliente vertemos la masa poco a poco en el centro de la sartén para que se formen las tortitas y les vamos dando la vuelta para que se hagan de los dos lados.

COCA DE RECAPTE (Típica catalana)

INGREDIENTES:

Para la masa.

• 500 gr Harina trigo y centeno. (También se puede hacer con harina de fuerza)
• 350 gr de Agua.
• 25 gr levadura fresca panadería.
• Pizca de sal.

Para el relleno.

• 1 Pimiento rojo.
• 1 Berenjena.
• 1 Cebolla.
• 4 Butifarras.

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180º y asamos el pimiento, la cebolla y la berenjena durante unos 45 minutos aproximadamente. Asamos enteras las verduras. Una vez estén las verduras frías se pelan y se reservan.

En un bol ponemos la harina y la sal, disolvemos la levadura en el agua tibia, lo mezclamos todo y vamos amasando hasta que quede una masa homogénea.

Dejamos reposar durante 45 minutos tapado con un paño.

Después de ese tiempo estiramos la masa en forma rectangular que quede fina, colocamos la verdura asada en tiras por encima, ponemos las butifarras encima.

Previamente tenemos que calentar el horno a 200º e introducimos la coca en el horno y la horneamos durante 30 o 40 minutos.

Una vez la saquemos del horno, le ponemos un poco de sal por encima y un poco de aceite.

Está espectacular!!!!

NATILLAS

INGREDIENTES:

• 4 yemas de huevo.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de azúcar avainillado.
• La piel de un limón.
• 1 rama de canela.
• 1/2 litro de leche entera.
• 1 cucharadita de maizena.

PREPARACIÓN:

En primer lugar en un bol ponemos las yemas de huevo y el azúcar más el azúcar avainillado, lo mezclamos bien hasta que blanquee, posteriormente incorporamos la maizena, lo mezclamos bien para que no hayan grumos.

En un cazo vertemos el 1/2 litro de leche, con la piel de limón y la canela en rama y lo hervimos para que coja todo el sabor de el limón y la canela. Posteriormente dejamos que enfríe.

Una vez este la leche tibia, la vamos incorporando a las yemas y lo volvemos a poner al fuego durante unos 10 minutos, hasta que espese sin dejar de remover.

Una vez terminadas o que tengan la consistencia deseada, lo vamos volcando en tarros, le ponemos la galleta encima y espolvoreamos con canela. 

Se dejan enfriar en la nevera.

Están deliciosas.

Probarlas!!

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

• 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 200 gr de azúcar glas
• 1 huevo grande.
• 1 o 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 1 chorro de leche.
• 500 gr de harina repostería (tamizada).

PREPARACIÓN:

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar previamente tamizado hasta que este completamente mezclada la mantequilla y el azúcar.

Cuando ya tenemos así la masa añadiremos el aroma de vainilla una cucharadita es suficiente y añadir el huevo ligeramente batido y mezclamos bien.

Incorporamos la harina poco a poco tamizada y mezclamos a mano.Si veamos que se desmiga, echaremos un chorro de leche para lograr una masa compacta, si vemos que se queda demasiado líquida, añadimos un poquito de harina más.

Una vez elaborada la masa, hacemos una bola la cual dividiremos en cuatro partes y la dejaremos reposar en la nevera tapada con papel film durante unas 4-5h.

Estiraremos la masa y la cortaremos las galletas con los moldes para galletas y colocaremos a una distancia de 2 cm entre si, para que al hornease no se peguen entre ella.

Pre-calentaremos el horno a 180 º si es un horno sin aire, si es con aire 160 º Las coceremos  durante unos 10 minutos a media altura, Dejaremos enfriar en una rejilla y decoraremos  como mas nos guste.

Yo las suelo pintar con huevo antes de hornear.

Están buenísimas y son un vicio. 

LOMBARDA CON CHAMPIÑONES Y VINO BLANCO.

INGREDIENTES:

• 1 Lombarda.
• 1 cebolla grande.
• 1 ajo.
• Champiñones frescos o en lata.
• 1 poco de salsa de tomate casera.
• 1 vaso grande de vino blanco.
• 1 vaso de agua.
• sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

En primer lugar cortamos en juliana la lombarda, la cebolla y el ajo lo machacamos.
En la sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla y el ajo, cuando este la cebolla un poco transparente añadimos los champiñones y posteriormente cuando ya estén los champiñones salteados con la cebolla y el ajo incorporamos  la lombarda y lo rehogamos todo junto. A continuación añadimos la sal, el vino blanco y el agua. Dejamos cocer hasta que este la lombarda cocida.
Cuando ya se haya evaporado todo el vino y el agua, incorporamos la salsa de tomate, lo mezclamos todo muy bien y rectificamos de sal. Ya podemos emplatar.

Espero que os guste.