GUISANTES CON JAMÓN

INGREDIENTES:

• 500 gr guisantes frescos.
• 2 cebollas.
• 3 dientes de ajo.
• 150 gr dados de jamón serrano.

PREPARACIÓN:

En primer lugar ponemos a cocer en abundante agua con una pizca de sal los guisantes, cocemos durante 12-15 minutos.

Picamos la cebolla y los ajos, lo incorporamos a una sartén, sofreímos, cuando ya estén los guisantes cocidos, los escurrimos y los incorporamos a la sartén con la cebolla y el ajo, salteamos todo junto para que se impregne todo bien del sabor.

En el último momento añadimos los dados de jamón y volvemos a saltear unos segundos. 

Acompañamos de un huevo cocido.

Apartamos del fuego y emplapamos.

TARTA DE NATA Y FRESAS

INGREDIENTES:

Para bizcocho.

• 3 huevos.
• 1 yogur.
• 3 medidas de (yogur) de harina.
• 3 medidas de (yogur) de azúcar.
• 1 sobre de levadura.
• 1 cucharadita aroma de vainilla.
• 1/2 vaso de (yogur) aceite de girasol.

Para relleno:

• 1 kg fresas. 
• 500 ml nata líquida. (mínimo 35% materia grasa)
• 4 cucharadas de azúcar.
• Almíbar de fresas.
• Mermelada de fresas.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los huevos con el azúcar, hasta doblar su tamaño, incorporamos la esencia de vainilla, el yogur y la medida de aceite y seguimos batiendo, posteriormente incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas y seguimos mezclando todo bien para que no quede ningún grumo de harina.
Engrasamos un molde con mantequilla y harina para que no se pegue y vertemos la mezcla, introducimos en el horno durante 35-40 minutos arriba y abajo a 180º.

Posteriormente montamos la nata líquida con 4 cucharadas de azúcar, con unas varillas eléctricas para montarlas más rápido y no cansarnos. Cuesta bastante en montar.

Para las fresas, las lavamos bien debajo del grifo, les quitamos la parte verde, cortamos unas cuantas por la mitad para decorar y el resto las cortamos en trozos para introducirlas en el interior del relleno.

Una vez esté cocido el bizcocho y esté frío, lo cortamos por la mitad.

Empapamos las dos mitades con el almíbar de fresas, en la parte de la base, rellenamos con nata, trozos de fresas y más nata.

Cubrimos con la tapa del bizcocho con la parte húmeda hacia abajo y  forramos todo el bizcocho con nata.
Decoramos con las mitades de fresas y las pintamos con mermelada de fresa.

Reposar en la nevera para que enfríe.

Está deliciosa.

GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS.

INGREDIENTES:

• 400 gr de garbanzos crudos.
• 250 gr de bacalao desmigado salado.
• 2 cebolla.
• 2 litros caldo.
• 3 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• Manojo de espinacas.
• 3 cucharadas de tomate concentrado.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• Sal / aceite.

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo los garbanzos el día anterior, al menos de 12 h en agua.
En un bol ponemos a desalar el bacalao entre uno o dos días antes, cambiando el agua dos veces al día.

En una sartén ponemos la cebolla picada en trozos pequeños, los ajos picados la hoja de laurel y los rehogamos con un chorro de aceite de oliva.

Cuando ya empiece a ponerse transparente, añadimos las dos cucharadas de salsa de tomate, sazonamos y lo cocemos durante 5 minutos.

A continuación incorporamos los garbanzos escurridos en una olla rápida, cubrimos de caldo por encima de los garbanzos, cocemos durante 25 minutos. Trascurrido ese tiempo, destapamos la olla, probamos los garbanzos, retiramos del fuego.
En otra sartén con un poco de aceite, salteamos las espinacas y las incorporamos a los garbanzos junto con el sofrito hecho anteriormente.

Por otro lado, cogemos los trozos de bacalao y quitamos la piel, lo cortamos en trozos pequeños. Añadimos el bacalao en la olla y media cucharadita de pimentón dulce, volvemos a poner al fuego, removemos con cuidado. Cocemos otros 10 minutos más todo junto. 

Quitamos la hoja de laurel y servimos.

Están espectaculares.

LUBINA A LA SAL (AL HORNO)

INGREDIENTES:

• 1 Lubina de 1 kg aproximadamente.
• 2 kg sal gruesa.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 220º.

En una bandeja especial para horno vertemos una cama de sal gruesa en el fondo, colocamos encima la lubina encima, (previamente le habremos dicho al pescader@ que la prepare para la sal) cubrimos de sal la lubina presionando un poco y la introducimos en el horno.

Cocemos durante 40 minutos a 220º.

Pasado ese tiempo, sacamos del horno, sacamos la sal que cubre por encima, veremos que está bastante dura como si fuese una costra. 

La apartamos de la sal, sacamos la piel con cuidado, se desprende con facilidad, retiramos espinas y emplatamos.

Podemos acompañar de patata cocida.

FLOR DE HOJALDRE CON NOCILLA

Hoy os presento una estupenda merienda para pequeños y mayores, muy fácil de hacer y que os pueden ayudar los más pequeños de la casa.

INGREDIENTES:

• 2 Láminas de hojaldre circular.
• 1 bote de nocilla ( si es casera es mejor).
• 1 Huevo.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

En una bandeja grande de horno la forramos de papel vegetal, colocamos una lámina circular de hojaldre.

Extendemos la nocilla por encima y la repartimos por toda la superficie de la masa, hay que dejar el borde libre para poder cerrar la masa y que no sobre salga la nocilla.

Colocamos la otra lámina de hojaldre encima que cubra bien.

Posteriormente ponemos un vaso boca abajo en el centro de la masa para hacer el dibujo de una circunferencia sin llegar a presionar demasiado, luego vamos haciendo porciones como si fuera una pizza, estas si se cortarán desde el inicio del vaso hasta el borde, hay que hacer aproximadamente unas 16 porciones.

Con cada porción vamos dando dos vueltas sin llegar a romper el inicio de la circunferencia, como os presento en el vídeo.

Por último pintamos toda la superficie de hojaldre con el huevo batido y lo horneamos a 200º durante 20 minutos.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y a comer!!!!

GALLETAS CAMPURRIANAS CASERAS

Unas deliciosas galletas al estilo campurrianas muy fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

• 1 huevo.
• 125 gr mantequilla.
• 125 gr azúcar.
• 60 gr almendra.
• 200 gr harina repostería.
• 1 cucharadita de levadura en polvo (4 gr).
• Unas gotas de esencia de limón.

PREPARACIÓN:

La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente, textura pomada o la ablandaremos en el microondas, a continuación incorporamos el azúcar y mezclamos muy bien, lo ideal es hacerlo con una batidora eléctrica.

Posteriormente incorporamos el huevo batido y seguimos mezclando, incorporamos la almendra molida y las gotas de esencia de limón, seguimos mezclando.

Incorporamos la harina y la levadura, mezclamos, formamos una masa un poco pegajosa, la tapamos con papel film y la dejamos reposar en la nevera durante 20 minutos.

Trascurrido ese tiempo sacamos de la nevera.

Calentamos el horno a 200º

En una bandeja de horno ponemos papel vegetal, vamos formando bolas del tamaño de una nuez y las vamos poniendo en la bandeja separadas unas de otras, cuando hayamos terminado de hacer las bolas, las chafamos con los dedos sin que se queden muy finas y les hacemos una marca con un tenedor.

Una vez terminado las introducimos en el horno durante 10 minutos arriba y abajo.

Están espectaculares!!!! 

MUSAKA

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas.
• 2 cebollas.
• 3 dientes de ajo.
• 500 ml tomate triturado.
• 500 gr carne picada de ternera.
• queso rallado.
• Sal.
• Tomillo, romero.

Para la Bechamel:

• 75 gr mantequilla.
• 100 gr harina.
• 1 l leche.
• Pizca nuez moscada.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavamos las berenjenas debajo del grifo con agua, les cortamos la parte más dura y a continuación la cortamos a rodajas no muy delgadas para que no se deshagan. Las colocamos en una bandeja y las salamos para que suelten el agua.

A continuación hacemos el sofrito, picamos las cebollas y los ajos ya pelados, añadimos un dos cucharadas de aceite y sofreímos a fuego medio, pasado 10 minutos añadimos el tomate triturado, sazonamos y cocinamos durante 20 minutos, cuando ya haya reducido incorporamos la carne picada que ya habremos sazonado y marinado con las hiervas previamente. Cocinamos la carne con el sofrito de tomate y una vez esté hecha la carne retiramos y reservamos.

Una vez la berenjena haya soltado el agua, las lavamos debajo del grifo y secamos con papel absorbente, dejamos escurrir en un colador grande.

Posteriormente cogemos una fuente para horno, la untamos con aceite.
Cogemos una sartén con un poco de aceite vamos dorando todas las rodajas de berenjena, sin que se quemen y las vamos colocando en la parte inferior de la bandeja, cubriendo la, a continuación vamos vertiendo parte del sofrito y repetimos con otra capa de berenjena y otra capa de sofrito, siempre acabaremos con una capa de berenjenas.

Calentemos el horno con el gratinador a máxima potencia.

Por último hacemos la Bechamel.

En un cazo o olla incorporamos la mantequilla, una vez fundida añadimos la harina y la cocinamos pero sin que se quemen, vamos vertiendo la leche poco a poco, sazonamos, y ponemos pimienta y nuez moscada al gusto, siempre sin parar de remover con una cuchara de madera o unas varillas. La crema se irá espesando poco a poco e irá cogiendo consistencia. Cuando ya esté con la consistencia deseada la retiramos del fuego.

Vertemos la bechamel por encima de la musaka bien cubierta, acabamos con el queso rallado e introducimos en el horno hasta que se gratine.

Está deliciosa!!!!!