TOMATES RELLENOS DE ENSALADA DE ARROZ CON CRUJIENTE DE PARMESANO

INGREDIENTES:

• 6 tomates (que estén duros, ni muy maduros ni muy verdes)
• 250 gr arroz largo.
• 2 bandejas de setas o hongos.
• 1/2 piña natural.
• Queso parmesano.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

En una olla ponemos abundante agua y en el momento de ebullición incorporamos el arroz y cocemos durante 12 minutos. Recordar sazonar el agua para que coja sabor el arroz.

En una bandeja de horno ponemos en el fondo una hoja de papel de horno y encima rallamos parmesano, lo estendemos, colocamos la bandeja en el horno y durante 10-15 minutos lo cocinamos vigilando para que no se queme. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

A continuación lavamos los tomates, con una puntilla quitamos la parte de arriba y con una cuchara los vaciamos. Los reservamos en una bandeja. ( Si a alguien le sienta mal la piel del tomate, puede pelar los, escaldando 2 minutos en agua hirviendo y enfriando en agua con hielo).

Cortamos las setas en trozos pequeños, pelamos la piña, la cortamos también en trozos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite caliente, salteamos la piña, cuando empieza a estar dorada, añadimos las setas y lo rehogamos todo junto. Rectificamos de sal.

Comprobamos el arroz, si ya está cocido lo retiramos del fuego, los escurrimos y lo incorporamos a la sartén junto a la piña y las setas, lo rehogamos un poco para que el arroz coja el sabor del jugo de la piña y las setas y apagamos el fuego.

Cogemos los tomates y los rellenamos con el arroz salteado y para finalizar podemos decorar con un crujiente de parmesano.

Se puede tomar frío o caliente.

TACOS MEXICANOS

Es una receta que prácticamente le gusta a todo el mundo, está deliciosa.
El único inconveniente es que tiene más tiempo de preparación que el tiempo que se tarda
en comerlo.

INGREDIENTES:

• 1/2 pechuga de pollo.
• 250 gr de carne picada ternera/cerdo.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 2 aguacates maduros.
• 1 cebolla.
• 1 cuarto de lechuga.
• 1 tomate.
• Salsa de tomate 300 gr.
• 250 gr nata líquida para cocinar.
• 1 limón.
• Sal.
• Queso rallado.
• 1 paquete de tortitas o barquillas.
• Especias.
• Nachos.

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando las salsa, primero la salsa blanca, vertemos la nata líquida en un bol, añadimos el jugo de medio limón y una pizca de sal, lo mezclamos bien y lo reservamos en la nevera.

A continuación preparamos el Guacamole, abrimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso, con una cuchara vamos poniendo en otro bol toda la carne del aguacate y lo chafamos, añadimos el jugo de la otra mitad del limón para que no se oxide, añadimos sal, picamos media cebolla muy pequeñita y la incorporamos al aguacate, lo mezclamos todo. (También podemos añadir tomate muy picadito os  gusta), lo tapamos y reservamos en la nevera.

Por otro lado repartimos la salsa de tomate en dos bols y en uno de ellos añadimos un poco de pimentón picante o tabasco para hacerla más potente, reservamos.

Lavamos el tomate y lo picamos en dados o lo dejamos en rodajas, como prefiráis.

Otro bol con el queso rallado.

Lavamos la lechuga, la cortamos en juliana y reservamos en un cuenco.

Por último preparamos en dos sartenes el pollo y la carne picada.

En la primera sartén vertemos un chorro de aceite de oliva, incorporamos la cebolla cortada en juliana, la pochamos, añadimos el pimiento rojo y verde cortado en tiras o bastoncillos, lo rehogamos bien y por último añadimos el pollo sazonado que previamente lo habremos cortado en tiras.

Una vez este cocinado lo retiramos a un plato.

En la otra sartén añadimos un poco de aceite, sazonamos la carne picada y añadimos las especies que más nos gusten, la incorporamos a la sartén la cocinamos, incorporamos una cucharada de salsa de tomate y transcurridos unos 10 minutos lo retiramos a un  bol.

Por ultimo calentamos las tortitas tapadas en el microondas unos segundos y ya estará todo listo para comer.

TARTA DE QUESO FRÍA

Esta es una receta de repostería muy sencilla que me ha facilitado mi suegra, fácil de hacer y exquisita de comer.
Seguro que os gustará.

INGREDIENTES:

• 1 vaso de leche entera.
• 1 vaso de azúcar.
• 1 sobre de cuajada.
• 1/2 limón.
• 1 tarrina de queso de untar tipo philadelphia 250 gr.
• 1 bote de nata líquida.
• caramelo líquido.
• galletas.

PREPARACIÓN:

En un molde redondo de cristal vertemos caramelo en el fondo, que quede bien cubierto de caramelo.

En un cazo disolvemos la leche con el queso, lo ponemos al fuego e incorporamos el azúcar, removemos para que se deshaga, añadimos el jugo de medio limón, incorporamos la nata, seguimos mezclando, por otro lado en un poco de leche disolvemos la cuajada, la incorporamos al cazo caliente, lo llevamos a ebullición y lo retiramos del fuego.

Vertemos el contenido del cazo en el molde de cristal y lo cubrimos con galletas maría para que haga de base. Se deja enfriar y posteriormente se mete en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente se le da la vuelta y se desmolda.

MI HUERTO

Hoy os quiero enseñar el huerto que estamos cultivando mi marido y yo.
Es pequeño pero bastante apañado y para nosotros es suficiente. Tenemos varias cosas plantadas como patatas, lechugas, cebollas, repollos y calabacines.
Mas adelante plantaremos pimientos y tomates, ya os iré contando.

En las siguientes fotos veréis una muestra de lo que os estoy contando y os iré mostrando el proceso del crecimiento.

 En esta foto podéis ver el plantel de lechugas y de repollo                                                                   antes de plantar lo.

Aquí tenéis nuestras primeras lechugas :)

MACARRONES CON POLLO ASADO.

Hoy os presento una receta de cocina de aprovechamiento, es decir, utilizando restos de comida de días anteriores.
Receta muy sencilla y económica.

INGREDIENTES:

• 250 gr de macarrones.
• 1/2 pollo asado.
• 1 cebolla.
• 250 gr de salsa de tomate.
• Aceite.
• Orégano.
• Queso rallado.

PREPARACIÓN:

En primer lugar ponemos a cocer los macarrones en abundante agua con sal y un poco de aceite durante 9 minutos ( al dente).

Cuando haya terminado el tiempo de cocción, los escurrimos y reservamos, impregnando los con un poco de aceite para que no se peguen.

Por otro lado en una sartén, calentamos un chorro de aceite e incorporamos la cebolla cortada en trozos  muy pequeños, la sofreímos a fuego medio alto, sazonamos.

Por otro lado vamos desmigando el pollo asado y cortando lo en trozos pequeños, quitando todos los huesos.

La vez este todo desmigado, lo incorporamos a la sartén junto con la cebolla y salteamos todo junto, a continuación incorporamos la salsa de tomate o tomate frito, rectificamos de sal, y espolvoreamos orégano, cocemos durante 5 minutos mezclando todo.

Una vez esté listo el sofrito, lo vertemos por encima de los macarrones y removemos para que la pasta se impregne de la salsa.

Emplatamos y espolvoreamos un poco de queso rallado por encima.

Listos para comer!!!!!!

SALMÓN CON SALSA DE SOJA Y VERDURAS.

INGREDIENTES:

• 2 trozos de salmón fresco.
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 diente de ajo.
• Salsa de soja.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Preparamos las verduras, primero las lavamos y las cortamos en juliana, es decir en tiras finas, tanto la cebolla como los pimientos. Picamos el diente de ajo.

Quitamos la piel al salmón y quitamos todas las espinas posibles, y cortamos en dados.

En una sartén con un poco de aceite al fuego, incorporamos la cebolla y el ajo, dejamos pochar y cuando empiece a blanquear la cebolla añadimos el pimiento en tiras, lo rehogamos, cuando está casi cocinado en el último momento incorporamos los dados de salmón previamente sazonados, salteamos todo junto e incorporamos la salsa de soja, un chorro pequeño, ya sabéis que es muy salada y debéis controlar.

Dejamos unos 5 minutos y ya está listo para comer.

TRINXAT CON BUTIFARRA NEGRA Y PANCETA.

INGREDIENTES:

• 1 repollo o col lisa.
• 2 patatas medianas.
• 1 diente de ajo.
• 75 gr de panceta o bacon.
• 1/2 butifarra negra.
• Aceite.
  

PREPARACIÓN:

En primer lugar lavamos el repollo y retiramos las partes más duras, pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños. Ponemos a hervir abundante agua con sal, incorporamos el repollo cortado muy fino y hervimos durante 20 minutos junto con las patatas y el diente de ajo.

En la misma  olla incorporamos la burifarra negra para que cueza todo junto.

Cortamos la panceta o bacon en tiras pequeñas y en una sartén la salteamos sin aceite y la dejamos bien crujiente. Reservamos.

Una vez cocida las patatas y el repollo, lo escurrimos, retiramos la butifarra negra y chafamos la verdura junto con las patatas.

Por otro lado picamos la butifarra negra en trozos pequeños y mezclamos con la verdura, incorporamos la panceta o bacon y volvemos a mezclar.

Aprovechamos el aceite que ha soltado la panceta y lo vertemos por encima.

Está espectacular !!!!!

ENSALADA DE MACARRONES INTEGRALES CON SALMÓN MARINADO.

INGREDIENTES:

• 250 gr de macarrones integrales.
• 4 rodajas de piña.
• 200 gr de taquitos de jamón serrano.
• 2 latas pequeñas de bonito en aceite de oliva.
• Dados de salmón marinada.
• Sal.
• Aceite y vinagre.
• Nueces troceadas.

PREPARACIÓN:

Preparamos una olla con abundante agua, un chorro de aceite y sal, llevamos a ebullición e incorporamos los macarrones integrales, cocemos durante 10 minutos. Una vez cocidos, escurrimos y dejamos enfriar.

Por otro lado vamos cortando la piña en trozos pequeños, el salmón en dados, desmigamos el bonito.

Colocamos los macarrones en una bandeja y vamos incorporando los tacos de jamón, la piña, las nueces y el bonito. mezclamos todo.

Por último incorporamos el salmón por encima y aliñamos con una vinagreta de vinagre de Módena.

SALMÓN FRESCO MARINADO

INGREDIENTES:

• 1/2 salmón fresco en lomo.
• 500 gr de sal gruesa.
• 500 gr de azúcar.
• Eneldo. 
• Pimienta.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Cogemos el lomo de salmón y quitamos todas las espinas, se lo podemos pedir al pescadero que lo haga.

En una fuente honda colocamos el salmón a lo largo de la fuente.

En un bol, mezclamos 500 gr de sal gruesa y 500 gr de azúcar, un buen puñado de eneldo y pimienta.

Esta mezcla la vamos colocando por encima del salmón hasta cubrirlo por completo.

Lo tapamos con papel film o papel de aluminio y lo guardamos en la nevera en la zona más fría durante 48 h.

Pasado este tiempo lo sacamos de la nevera y le extraemos toda la sal, pasamos por agua para quitarle el exceso de sal y azúcar, lo colocamos en una fuente y lo secamos con papel de cocina, le echamos eneldo y un chorrito de aceite de oliva, lo untamos bien y guardamos en la nevera tapado.

podemos utilizar en dados para ensalada, o en finas lonchas para comer como salmón ahumado.

Está muy bueno.

PULPO A LA GALLEGA CON CACHELOS

INGREDIENTES:

• 1 pulpo de 1.200 kg
• 3 patatas medianas.
• 1 chorizo ahumado.
• 1 trozo tocino ahumado.
• Sal.
• Sal en escamas.
• Aceite, pimentón picante.

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos a hervir el agua con el tocino, el chorizo y un poco de sal, cuando haya hervido unos 5 minutos, introducimos las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas o trozos grandes.

Hervimos durante 15 minutos o hasta que ya estén blandas.

Por otro lado, el pulpo que ha tenido que estar congelado previamente al menos durante 24h, lo limpiamos y en una olla, cubrimos 4 dedos de agua, ponemos a hervir, cuando empiece la ebullición asustamos al pulpo tres veces (es decir lo sumergimos tres veces para que el contraste del calor con la carne del pulpo, encoja las patas) posteriormente dejamos en el agua y cocemos durante unos 20 minutos. Recordar que el pulpo se cuece sin sal

Hay que ir vigilando para que no quede demasiado cocido.

Una vez transcurrido el tiempo de las patatas y del pulpo, procedemos a cortar el pulpo en rodajas no muy finas y emplatarlo en un plato de madera si es posible,  sazonamos con sal gruesa, espolvoreamos con pimentón picante al gusto y por último echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Las patatas las emplatamos en una bandeja, junto con el chorizo y el tocino de la cocción, les espolvoreamos pimentón por encima y aceite.

Es una receta que jamas me cansaré de ella, esta espectacular.

ENSALADA DE PRIMAVERA.

Esta ensalada me la ha preparado hoy mi marido y tengo que reconocer que estaba muy rica.

INGREDIENTES:

• Lechuga.
• 1 tomate de ensalada.
• Dados de pavo.
• Dados de queso variado.
• 4 rodajas de piña en su jugo.
• 4 aceitunas.
• 1 huevo duro.
• Puñado de nueces.
• Sal.
• Aceite y vinagre de modena. 

PREPARACIÓN:

Lavamos la lechuga y el tomate y lo cortamos en trozos, vamos montando la ensalada, primero la lechuga, después el tomate, los dados de pavo y queso, la piña cortada en trozos y por último las nueces, el huevo duro cortado en cuartos y las aceitunas.

Aliñamos con sal, aceite y vinagre.

GARBANZOS CON BACALAO.

INGREDIENTES:

• 250 gr de garbanzos crudos.
• 2 trozos de bacalao desalado.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 2 huevos cocidos.
• 2 cucharadas de tomate concentrado.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 huevo cocido.
• Sal / aceite.

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo los garbanzos el día anterior, al menos más de 12 h en agua.

En una cazuela ponemos una cebolla picada en trozos pequeños, los ajos picados la hoja de laurel y los rehogamos con un chorro de aceite de oliva.

Cuando ya empiece a ponerse transparente, añadimos las dos cucharadas de salsa de tomate, sazonamos y lo cocemos durante 5 minutos.

A continuación incorporamos los garbanzos escurridos y cubrimos de agua o caldo por encima de los garbanzos. A fuego medio-fuerte cocemos durante 2 horas. Rectificamos de sal.

Por otro lado, cogemos los trozos de bacalao y quitamos la piel, lo cortamos en trozos pequeños. Cuando esté apunto de terminar la cocción, añadimos el bacalao en la cazuela y media cucharadita de pimentón dulce, removemos con cuidado. Cocemos otros 20 minutos más todo junto. Cuando queden 10 minutos de cocción añadimos el huevo cocido en trozos irregulares, dejamos cocer el tiempo estimado.

Quitamos la hoja de laurel y servimos.

Están espectaculares.