HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 12 huevos.
• 3 latas de bonitos pequeñas.
• 1 pimiento rojo asado o una lata de pimientos en conserva.
• 1 bote de aceitunas rellenas.
• Mayonesa casera o de bote.
• 2 cucharadas de tomate frito.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer los huevos en un cazo grande con agua y sal durante 8-10 minutos, el agua tiene que cubrir los huevos.

Una vez estén listos los dejamos reposar y dejamos que se enfríen.

Una vez fríos, los pelamos y los cortamos por la mitad.

En un bol vertemos las yemas, para dejar las claras vacías, añadimos el bonitos desmigado y el pimiento picado pequeño, también algunas aceitunas.

Vertemos el tomate frito y lo mezclamos todo muy bien, añadimos sal y volvemos a remover.

Posteriormente añadimos la mayonesa, bastante para que todo quede homogéneo.

Vamos rellenando las claras con esta mezcla y decoramos con un trozo de pimiento y aceituna.

Lo mantendremos en el frigorífico.