ESPAGUETIS INTEGRALES CON VERDURAS

Impresionante receta vegana y baja en calorías.

INGREDIENTES:

• 250 gr de espaguetis integrales.
• 1 cebolla.
• 1/2 calabacin.
• 1 berenjena.
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• 1 puerro.
• 1/2 pimiento rojo.

PREPARACIÓN:

Preparamos las verduras, cortamos la cebolla en juliana, la salteamos en una sartén a fuego medio, incorporamos el puerro cortado en rodajas pequeñas, lavamos el calabacín, el pimiento rojo, lo cortamos en dados pequeños, lo incorporamos al resto de las verduras, por último pelamos la berenjena y cortamos en dados pequeños, lo añadimos a la sartén con las dos cucharadas de salsa de tomate al resto de verduras, lo cocemos y sazonamos al gusto.

Por otro lado en una olla con abundante agua, sal y aceite, lo ponemos a hervir e introducimos los espaguetis y cocemos durante 10 minutos.

Una vez cocidos, los escurrimos e incorporamos a las verduras, lo salteamos todo junto y emplatamos.

Espolvoreamos orégano por encima.

HAMBURGUESA SIN PAN

Os traigo una receta de hamburguesa sencilla y legra, de una manera que engorda algo menos.

INGREDIENTES:

• 4 hamburguesas ternera y cerdo.
• 2 tomates de ensalada.
• 2 cebollas. 
• 4 lonchas de queso.
• Pimiento rojo asado o frito.

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite, vamos pochando la cebolla cortada en juliana, sazonamos, a fuego medio, hasta que quede trasparente. Reservamos.

En la misma sartén hacemos las hamburguesas, dependiendo del grosor, las cocinaremos mas tiempo por cada lado.

Cortamos los tomates en rodajas finas y colocamos tres rodajas en cada plato, encima colocamos una loncha de queso (el que más os guste), encima del queso colocamos una hamburguesa, la cebolla encima y por último un trozo de pimiento rojo.

MERLUZA EN SALSA VERDE Y ALMEJAS

INGREDIENTES:

• 1 merluza de 1.200 kg en filetes.
• 12 almejas grandes.
• 4 dientes de ajo grandes.
• 1 cucharada de harina.
• 200 ml de vino blanco.
• 1 vaso de caldo de pescado o agua.
• 1 manojo de perejil fresco.
• Sal.

PREPARACIÓN:

En primer lugar sazonamos la merluza y la dejamos boca abajo (es decir, la piel hacia arriba para que suelte el agua propia del pescado.

En una cazuela sofreímos el ajo picado muy pequeño, cuando empiece a coger color, añadimos la cucharada de harina, la rehogamos con el aceite y el ajo para que se cocine, utilizamos unas varillas de batir para deshacer los grumos, vamos añadiendo el vino blanco y vamos mezclando para que se vaya  homogeneizando la salsa. Cuando ya tengamos todo el vino incorporado, meneamos la cazuela y añadimos los trozos de merluza con la piel hacia arriba. Posteriormente añadimos el vaso de caldo de pescado y movemos la cazuela.

Añadimos el perejil picado y las almejas. Volvemos a menear la cazuela en círculos

Cuando empiecen a abrirse las almejas, las vamos retirando y reservamos para que no se cuezan mas de la cuenta.

Después de unos 6-10 minutos la merluza ya esta hecha, volvemos a incorporar las almejas para que cojan calor.

Ya podemos servir!!!!!

QUICHÉ DE CARNE PICADA.

INGREDIENTES:

• 500 gr de carne picada.
• 1 lámina de hojaldre.
• 2 cebollas.
• 1 berenjena.
• 200 ml de nata líquida.
• 3 huevos.
• Sal.
• Queso rallado.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

En una sartén ponemos aceite, sofreímos la cebolla y cuando empieza a blanquear, añadimos la berenjena en dados pequeños, cuando ya este cocido lo reservamos.

En la misma sartén, aprovechamos el aceite y salteamos la carne picada anteriormente sazonada, una vez ya esté cocida la carne, la incorporamos a las verduras que tenemos reservadas en un bol.

En otro bol batimos los huevos y la nata líquida, una vez este bien mezclado, lo añadimos al bol de la carne con las verduras, mezclamos bien y reservamos que enfríe.

 Cogemos la lámina de hojaldre y la estiramos hasta tener el tamaño del molde que vayamos a utilizar. Añadimos mantequilla al molde y lo untamos para que no se pegue la masa al hornear, forramos el molde y pinchamos con un tenedor en el fondo para que no suba el hojaldre.

Una vez este el relleno frío, lo vertemos en el molde y espolvoreamos queso rallado por encima.

Si nos ha sobrado masa de hojaldre podemos decorar con algunas tiras por encima.

Lo introducimos en el horno y horneamos durante 30 minutos a 220º.

Una vez esté listo, dejamos reposar fuera del horno unos 15 minutos para que se asiente.

Desmoldamos cuando haya enfriado un poco y servimos.

BROCHETA DE LANGOSTINO CON FIDEO DE ARROZ Y REDUCCIÓN DE SALSA DE GAMBAS CON SOJA

INGREDIENTES:

• 6 langostinos.
• Fideos de arroz.
• 1 huevo.
• Aceite.
• Salsa de soja.
• 6 Palillos de brocheta.
  

PREPARACIÓN:

Pelamos los langostinos, reservamos las cabezas para hacer la salsa.

Colocamos un langostino en cada brocheta y salamos. Cogemos un puñado de fideos de arroz y los cortamos en trozos pequeños.

Batimos el huevo y bañamos los langostinos, posteriormente rebozamos en los fideos de arroz.

En un cazo vertemos un chorro de aceite y las cabezas de los langostinos, las cocemos y las chafamos para que suelten el jugo, una vez estén bien cocidas y ya no suelten el jugo, añadimos un poquito de agua y un chorro de salsa de soja.

Por último freímos los langostinos en abundante aceite. 

MONTADITO DE TOMATE CON QUESO DE CABRA Y GULAS

INGREDIENTES:

• 1 tomate maduro de ensalada.
• Virutas de queso de cabra.
• 1 paquete de gulas.
• Gambas peladas.
• 1 diente de ajo.
• Pimiento rojo.
• Perejil.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Lavamos el tomate, quitamos el corazón y cortamos en rodajas finas.

En una sartén con un chorro de aceite y el ajo en laminas, calentamos y freímos un poco para que coja sabor el aceite, añadimos las gulas y las gambas peladas, salteamos. Reservamos.

Colocamos las rodajas de tomate en un plato, salamos, colocamos las virutas de queso encima del tomate e incorporamos las gulas encima de cada rodaja. Colocamos una gamba encima de cada rodaja, decoramos con pimiento rojo y espolvoreamos perejil picado.

SALTEADO DE REPOLLO CON PAVO Y PIMIENTO ROJO

INGREDIENTES:

• 1/2 repollo.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• Dados de pavo.
• Salsa de soja.
• Pimiento rojo asado.

PREPARACIÓN:

Cortamos el repollo y la cebolla en juliana y trozos pequeños.. 

En una sartén grande calentamos un buen chorro de aceite, incorporamos la cebolla, sofreímos hasta que empiece a estar transparente e incorporamos el ajo picado, removemos e introducimos el repollo. Salamos. Salteamos todo junto y tapamos para que cueza a fuego medio. Recordar ir removiendo para que no se queme.

Una vez este el repollo casi listo añadimos los dados de pavo y la salsa de soja, saltemos todo junto.

Emplatamos y colocamos un trozo de pimiento asado encima.

Es una receta muy sencilla y riquísima !!!!!!

BIZCOCHO DE YOGUR

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 1 yogur de limón.
• 3 medidas de yogur de azúcar.
• 4 medidas de harina especial bizcocho (yogur).
• 1 sobre de levadura química.
• 1 medida de aceite de oliva suave. (yogur).
• Ralladura de la piel de un limón.
• Un chorro de leche.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 180º grados.

Batimos los huevos y mezclamos el azúcar hasta disolverlo, añadimos la ralladura del limón, mezclamos, incorporamos el yogur y el aceite, mezclamos bien, añadimos la leche y removemos.

Tamizamos la harina con la levadura en la mezcla anterior y removemos hasta conseguir una mezcla sin grumos.

Escogemos el molde y lo engrasamos con mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho al hornear.

Vertemos la mezcla en el interior del molde, e introducimos en el horno durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, comprobamos si esta bien cocido pinchando en el medio con un palillo, si sale seco, significa que ya esta cocido.

Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Decoramos con azúcar glass.

BACALAO CON PATATAS Y PIMIENTO AL HORNO

INGREDIENTES:

• 4 trozos de bacalao desalado.
• 2 pimientos verdes.
• 3 patatas.
• 14 cebollas mini.
• Sal, hierbas aromáticas.
• Chorro brandy
• Medio vaso de vino blanco.
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 200º grados.
Pelamos las patatas y las lavamos, las cortamos en rodajas finas y colocamos en una fuente para horno.

Pelamos las cebollas y las introducimos en la misma fuente, salamos y ponemos hierbas como tomillo y albahaca al gusto, removemos todo para que se impregne. Echamos un chorro de aceite y brandy. Lo introducimos en el horno durante 30 minutos.

En otra fuente colocamos los trozos de bacalao desalados, al rededor colocamos el pimiento verde cortado en juliana y añadimos el vino blanco. Rectificamos de sal y pimienta.

Lo introducimos al horno y cocemos durante 15 minutos, dependiendo de lo gordos que sean los trozos del bacalao.

Pasado el tiempo emplatamos.

ROLLOS DE PECHUGA DE POLLO RELLENAS DE QUESO DE CABRA Y PIMIENTOS.

INGREDIENTES:

• 1 Pechuga de pollo fileteada.
• 1 ajo
• Lechuga variada.
• lonchas de queso de cabra.
• pimiento rojo asado.
• 1 bandeja de setas.
• Sal
• Palillos
• Aceite y vinagre

PREPARACIÓN:

Salamos las pechugas y las dejamos adobadas en limón y tomillo.
En una sartén calentamos con un poco de aceite y salteamos las setas cortadas en tiras con un ajo picado. Reservamos.

Colocamos los filetes de pechuga encima de la tabla y en cada filete colocamos 1 loncha de queso de cabra y un trozo de pimiento del mismo tamaño que el filete, posteriormente la enrollamos y colocamos el palillo para sujetarlos y que no se desmonte al cocinar. Así hacemos con todos los filetes.

En una plancha o sartén caliente, introducimos los rollos de pechuga de pollo y los cocinamos hasta el punto adecuado.

Emplatamos, acompañamos a los rollotos con las setas y un poco de lechuga variada aderezada con sal, aceite y vinagre.

TARTA DE MASCARPONE CON FRESAS.

INGREDIENTES:

• 500 gr de queso mascarpone.
• 1 bote de 200 ml de nata para montar.
• 500 gr de fresas.
• 3 huevos.
• 130 gr azúcar.
• 3 hojas de gelatina.
• 1 paquete y medio de galletas.
• 90 gr mantequilla.

PREPARACIÓN:

En un bol con agua fría introducimos las hojas de gelatina para que se hidraten.

Trituramos las galletas y mezclamos la mantequilla derretida, removemos todo muy bien hasta que quede una masa homogénea y que no se pegue en los dedos.

Lo volcamos en el fondo del molde, cubrimos y presionamos para que todo este al mismo nivel, dejamos enfriar en el frigorífica o congelador.

En otro bol batimos los 3 huevos y el azúcar, una vez que esté el azúcar disuelto, mezclamos el queso mascarpone.

En un cazo calentamos la nata, cuando empiece a hervir apartamos del fuego e introducimos las hojas de gelatina escurridas, las deshacemos y removemos la mezcla que teníamos reservada del huevo con el mascarpone. 

Lo mezclamos todo para que se incorporen todos los ingredientes. Reservamos y dejamos enfriar.

Sacamos el molde del congelador o frigorífico y vertemos la mezcla por encima de las galletas, dejamos enfriar durante 6-8 horas en el frigorífica hasta que cuaje.

Una vez este bastante cuajado, lo decoramos por encima con las fresas lavadas y cortadas en laminas.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 12 huevos.
• 3 latas de bonitos pequeñas.
• 1 pimiento rojo asado o una lata de pimientos en conserva.
• 1 bote de aceitunas rellenas.
• Mayonesa casera o de bote.
• 2 cucharadas de tomate frito.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer los huevos en un cazo grande con agua y sal durante 8-10 minutos, el agua tiene que cubrir los huevos.

Una vez estén listos los dejamos reposar y dejamos que se enfríen.

Una vez fríos, los pelamos y los cortamos por la mitad.

En un bol vertemos las yemas, para dejar las claras vacías, añadimos el bonitos desmigado y el pimiento picado pequeño, también algunas aceitunas.

Vertemos el tomate frito y lo mezclamos todo muy bien, añadimos sal y volvemos a remover.

Posteriormente añadimos la mayonesa, bastante para que todo quede homogéneo.

Vamos rellenando las claras con esta mezcla y decoramos con un trozo de pimiento y aceituna.

Lo mantendremos en el frigorífico.

CACHOPO DE TERNERA ASTURIANA

INGREDIENTES:

• 4 filetes de ternera para empanar.
• 8 lonchas de jamón serrano/ ibérico.
• 8 rodajas de queso de cabra.
• 5 patatas grandes.
• Pimiento rojo asado o en conserva.
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• Harina.

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en tiras alargadas, las reservamos en agua.

Salamos los filetes, rellenamos con dos lonchas de jamón y otras dos rodajas de queso de cabra por cada cachopo y lo cerramos como un libro. 

Una vez ya los tengamos todos rellenos, los rebozamos, primero los pasamos por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.

Una vez listos, los freímos en abundante aceite caliente. Recordar que se frien por los dos lados.

En otra sartén o freidora freímos las patatas hasta que estén fritas.

El pimiento rojo lo podemos tener ya asado o utilizar en conserva, lo utilizaremos para acompañar al plato.

CREMA DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

• 600 gr de coliflor.
• 1 l de caldo de ave.
• 25 gr de queso cremoso.
• 150 gr de nata.
• 50 gr de leche.
• 50 gr de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• Sal
• Pimienta.
• Curry.

PREPARACIÓN:

Cocer los 600 gr de ramilletes de coliflor, cortados por la mitad, durante 7 minutos en agua y sal. Colar y reservar.

En una sartén, hacer un sofrito con los 50 gr de aceite y los 2 dientes de ajo fileteados y añadirlo a la coliflor.

Poner a hervir el caldo, añadir esta coliflor y dejar cocinar durante 10 minutos.

Antes de pasar por la batidora, quitar un poco de caldo, que iremos añadiendo al gusto.

Añadir entonces los 25 gr de queso, los 150 gr de nata, los 50 gr de leche y el curry.

Llevar a ebullición y mezclar con la batidora otra vez.

Salpimentar y reservar.

Poner en un plato hondo y acompañarla con un poco de curry o queso rallado.

POLLO A LA NARANJA CON MANZANA

INGREDIENTES:

• 1 pollo entero limpio y troceado.
• 12 cebollas mini.
• 1 manzana.
• 3 naranjas.
• sal.
• pimienta.
• tomillo.
• Caldo / agua.
• Aceite

PREPARACIÓN:

En primer lugar sal-pimentamos el pollo, en una cazuela con aceite lo doramos y reservamos.

En el mismo aceite vertemos las cebollas y las doramos un poco, reservamos junto con el pollo.

Exprimimos las tres naranjas, pelamos la manzana y la cortamos en gajos.

En la cazuela introducimos el pollo y las cebollas, vertemos el zumo de naranja y un vaso de caldo, colocamos los gajos de manzanas y cocemos durante 15-20 minutos a fuego medio.

Una vez cocido, esta listo para comer.