COSTILLAS DE CERDO AL HORNO CON PURÉ DE PATATAS.

INGREDIENTES:

• Una tira de costilla de cerdo.
• Sal.
• Pimienta de colores molida.
• Tomillo.
• Chile molido (opcional)

Para el puré de patatas:

• 800 gr de patatas en trozos para cocer.
• 400 ml de agua o leche.
• 40 gr de mantequilla / margarina o aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada (opcional)

PREPARACIÓN.

En primer lugar precalentamos el horno a 180º.

En una bandeja de horno colocamos las costillas y las sazonamos, incorporamos la pimienta, tomillo , chíle e introducimos en el horno durante 35 min aproximadamente, dependiendo del tamaño de las costillas.

Por otro lado en una cazuela, incorporamos las patatas cortadas en trozos, el agua, la sal y cocemos durante 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, incorporamos la pimienta, la mantequilla y las trituramos o las pasamos por el pasa-puré.

Una vez ya este todo cocinado, está listo para servir

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LASAÑA DE VERDURAS.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla grande.
• 1 puerro.
• 250 gr de pisto casero.
• 300 gr de espinacas frescas.
• 250 gr de champiñones laminados.
• Aceite.
• 9 placas de lasaña.
• Sal.

Bechamel:

• 500 ml leche.
• 50 gr de harina.
• 50 gr de mantequilla.
• Sal.
• Nuez moscada.

PREPARACIÓN.

Cocemos las placas de lasaña en agua hirviendo, aceite y sal durante 7 min, posteriormente las reservamos en un cuenco con agua fría para parar la cocción.

En una sartén, pochamos la cebolla y el puerro, incorporamos los champiñones laminados y dejamos que se vaya cocinando, posteriormente incorporamos las espinacas y por último el pisto, rectificamos de sal al gusto, reservamos.

En un cazo calentamos la leche sin que hierva.

En otro cazo derretimos la mantequilla, incorporamos la harina y vamos removiendo para que no se pegue y se vaya cocinando la harina, una vez ya reste cocinada la harina incorporamos la leche caliente y removemos con unas varillas para que vaya espesando y no queden grumos, le ponemos sal y una pizca de nuez moscada y lista.

En una fuente para horno, vamos colocando las placas de lasaña, incorporamos las verduras y otra capa de lasaña, mas verduras y finalizamos con placas de lasaña.

Cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado (opcional) y gratinamos al horno.

TIRAMISÚ

INGREDIENTES:

Para 6 personas.

• 6 huevos.
• 500 g de mascarpone.
• 150 g de azúcar.
• 300 g de bizcochos / galletas o sobaos.
• 3/4 litro de cafe.
• Cacao en polvo.

PREPARACIÓN:

En primer lugar separamos las claras de las yemas, en un vol batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.

Añadimos el mascarpone y mezclamos. Incorporamos las 6 claras, que previamente habremos montado a punto de nieve.

Mojamos los bizcochos con el café, los vamos colocando en un molde y cubrimos con una capa de crema. Preparamos otra capa de bizcochos y volvemos a cubrir con crema.

Por último espolvoreamos con cacao en polvo.

Si se desea se puede añadir licor a la crema.

Si hay niños y no queremos que tomen café y licor, podemos sustituir el café por cacao soluble.

PAN CASERO CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

• 350 g de agua.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• 40 g de levadura prensada fresca de panadería.
• 600 g de harina de fuerza.
• 2 cucharaditas de sal.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 225º.

Verter en el vaso el agua y el azúcar, programe 2 minutos, 37º, velocidad 2. Agregar la levadura, mezclar unos segundos, incorporar la harina y la sal y programar de 15 a 30 segundos, velocidad 6. 

A continuación amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retirar la masa con las manos mojadas en aceite, darle la forma deseada y dejar que doble el volumen, tapándolo con un paño para que no forme costra.

Introducir el pan en el horno durante 25 o 30 minutos.

Si se tuesta demasiado, bajar la temperatura del horno a 200º.

QUESADA

INGREDIENTES:

• 500 ml de nata líquida.
• 2 yogures griego (medida yogur)
• 2 vasos de leche (medida yogur).
• 2 vasos de harina (medida yogur).
• 2 vasos de azúcar (medida yogur).
• 8 quesitos.
• 5 huevos. 

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º
Vertemos todos los ingredientes en un vol, los mezclamos con la batidora hasta que no queden grumos.

Se unta un molde con mantequilla y harina, o lo forramos de papel de horno.

Cocemos durante 1h y media , vigilando que no se queme.
Dejamos enfriar y ya esta lista para comer.

BROCHETAS DE POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

• 1 Pechuga de pollo.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 cebolla.
• Sal.
• Pimienta.
• Ajo
• Curry.
• 1/2 limón.
• 6 Brochetas

Cortamos la pechuga de pollo en tiras y luego en cuadrados, los vertemos en un cuenco, añadimos sal, pimienta, ajo, curry y chorrito de limón.

Dejamos macerar una media hora.

Posteriormente cogemos las brochetas y las vamos montando, primero un trozo de pimiento, trozo de pollo, cebolla, pollo, pimiento... Así sucesivamente hasta montar las 6 brochetas.

Una vez listas, las pondremos en una sartén o plancha con un chorrito de aceitey las cocinamos unos 2 min por cada lado.

GUACAMOLE

INGREDIENTES:

• 2 Aguacates.
• 1 Cebolla.
• 1 Tomate.
• Sal
• Pimienta.
• 1/2 limón.

En primer lugar partimos los aguacates por la mitad y les sacamos el hueso, lo ponemos en un cuenco con agua para que no se oxide el aguacate.

En otro cuenco vamos vaciando los aguacates con una cuchara y los chafamos con un tenedor.

Picamos muy pequeña la cebolla y el tomate y lo incorporamos al cuenco con el aguacate, lo mezclamos todo, le ponemos sal y pimienta al gusto y volvemos a mezclar.

Por ultimo exprimimos medio limón y lo incorporamos al Guacamole.

Si lo queréis picante le podéis poner un poco de guindilla.

MERMELADA DE HIGOS.

INGREDIENTES:

• 500 gr de higos.
• 250 gr de azúcar. ( Moreno o blanco)
• 1 Limón.

PREPARACIÓN:

Pelamos los higos (opcional) y los incorporamos en un vol, añadimos el azúcar y el limón pelado sin parte blanca y sin pepitas, lo trituramos unos 7 segundos, controlar que no quede muy líquido.

Lo vertemos en una cazuela y cocemos durante 20 minutos removiendo para que no se pegue el azúcar.

Una vez ya cocido, lo vertemos en botes de cristal y lo cerramos con las tapas, lo colocamos boca abajo para que se enfríen.

Guardar en el frigorífico y dejar unos dos meses antes de usarlos, si después no los vamos a consumir muy rápido esterilizarlos durante treinta minutos en una olla de agua hirviendo.

CALAMARES CON SALSA DE TOMATE Y CHILE

Para 4 personas.

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo.
• 500 gr anillas de calamar.
• 1 cebolla.
• 1 bote tomate triturado.
• Aceite.
• Sal.
• Albahaca.
• Vino blanco.(1 vaso)
• Chile (al gusto)

PREPARACIÓN:

Primero salamos los calamares y reservamos.

En una cazuela incorporamos un chorro de aceite y sofreímos el ajo picado y la cebolla, una vez ya esta más o menos, incorporamos el chile y lo freímos para que se incorpore.

Posteriormente incorporamos el vino blanco y dejamos que se reduzca el alcohol, una vez ya este evaporado, incorporamos el tomate triturado y la albahaca, dejamos cocer unos 15-20 min.

Pasado ese tiempo, añadimos los calamares y cocemos todo junto otros 15 min.

Listo para comer!!!!!

BACALAO CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

• Lomo de bacalao desalado.
• Harina.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 Cebolla.
• 300 gr salsa de tomate natural triturado.
• 1 diente de ajo.

PREPARACIÓN:

Primero salamos el bacalao y añadimos pimienta al gusto, a continuación lo enharinamos y lo freímos en una sartén, y reservamos en un plato con papel absorbente, para que el exceso de aceite lo chupe el papel.

Por otro lado en una cazuela pochamos la cebolla cortada en juliana, añadimos un diente de ajo cortado pequeño, una vez ya esta cocido, añadimos la salsa de tomate, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego lento durante 15 min.

Una vez transcurrido ese tiempo, añadimos el bacalao a la cazuela y dejamos cocer todo junto durante 5- 10 minutos más con la cazuela tapada.

Ya esta listo para comer.!!!

TARTA DE SANTIAGO

Hoy empiezo con las recetas de repostería, son muy ricas y fáciles de realizar.

INGREDIENTES:

• 250 gr de almendra molida cruda.
• 250 gr de azúcar.
• 5 huevos grandes.
• La ralladura de 1/2 limón.
• Azúcar glass.
• 1 molde redondo desmontable (22 cm diámetro)

PREPARACIÓN:

En primer lugar ponemos a calentar el horno a 180º (arriba y abajo), a continuación en un vol, mezclamos el azúcar con los huevos, una vez ya este todo bien mezclado, incorporamos la almendra y la ralladura del limón, lo mezclamos bien.

A continuación en un molde, lo forramos de papel de horno o bien lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina para que no se pegue al hornear, vertemos la masa y lo introducimos en el horno durante 20-25 minutos.

Una vez ya cocida, la desmoldamos, cuando ya esté fría, ponemos en medio una cruz de santiago hecha de cartón y espolvoreamos la tarta con azúcar glas.

Ya veréis que rica !!!!!

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS

Hola de nuevo, ya estoy aquí otra vez para publicar nuevas recetas.
Esta receta va dedicada a una amiga que me hizo una petición,  que no me olvidara de la gente vegetariana.
Esta va a ser la primera de muchas recetas.

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas.
• 1 Cebolla.
• Aceite.
• Sal y pimienta.
• 1 Pimiento rojo.
• 200gr champiñones.
• 250grTomate triturado .

PREPARACIÓN:

En primer lugar, pre-calentamos el horno a 180º,  lavamos las berenjenas y les cortamos el rabo, las cortamos por la mitad y con una cuchara las vaciamos, reservando la berenjena que sacamos.

Les ponemos sal y pimienta y las introducimos en el horno durante unos 20 minutos.

A continuación, en una sartén, rehogamos la cebolla picada junto con el pimiento rojo, los champiñones y la berenjena que habíamos reservado anteriormente, cortada en trozos pequeños.

Una vez ya esta todo rehogado, incorporamos el tomate triturado y dejamos cocer unos 10 minutos, rectificando de sal.

Una vez ya esta listo el relleno, retiramos las berenjenas del horno, las rellenamos y las volvemos a decar en el horno entre 10 o 15 min, dependiendo del tamaño de las berenjenas, para que se terminen de coinar.

Pasado el tiempo, las retiramos del horno y las emplatamos.

Ya están listas para comer.

ARROZ NEGRO

INGREDIENTES:

• 3 Sepias .
• 1 bolsa de tinta
• Aceite de Oliva.
• 2 Cebollas.
• 2 Tomates. 
• 1/2 kg de rape cortado en 6 trozos.
• 12 mejillones.
• 250gr de gambas.
• 1´5 litro de caldo de pescado.
• 2 Dientes de ajo.
• 2 Ramas de perejil.
• Sal.
• 600gr de Arroz.

PREPARACIÓN:

Pondremos la sepia en una cazuela con un poco de aceite, y lo saltearemos unos 2 o 3 minutos.

Añadiremos la cebolla picada, seguiremos hasta que la sepia se haya ablandado, entonces agregaremos el tomate y continuaremos removiendo de vez en cuando hasta que esté sofrito.

Echaremos en la cazuela el pescado y el marisco y rehogaremos bien.

Trasladamos la bolsa de tinta a un colador y manteniendo este sobre la cazuela, chafaremos la bolsa con una cuchara, luego le pasaremos un par de cucharas de agua para aprovechar el resto de tinta.

Llevar el caldo de pescado a ebullición y reducir el fuego.

Mientras tanto añadiremos el arroz a la cazuela, removiendo para que se empape bien de aceite y tinta.

Poco a poco agregaremos el caldo de pescado removiendo y cuando hierva, añadiremos el ajo y perejil al gusto. Luego reduciremos el fuego y seguiremos a fuego muy lento, sin cubrir, durante unos 15 o 20 minutos i hasta que el líquido haya sido absorbido, pero el arroz siga empapado en un medio cremoso (no removerlo).

Cuando ya este listo, lo dejamos reposar unos 5 o 10 minutos antes de servir.

Espero que os guste !!!!!!!

SOLOMILLO AL HOJALDRE

SOLOMILLO AL HOJALDRE

INGREDIENTES:

        1 Solomillo de cerdo o ternera
        100g de lonchas de Bacon
        1 manzana en laminas.
        1 masa de hojaldre
        Sal y pimienta
        1 huevo

Para la salsa:
        2 o 3 manzanas
        Azúcar moreno
       

PREPARACIÓN:

En primer lugar pre-calentar el horno a 180º.

Posteriormente cortamos el solomillo en tamaños individuales, retiramos el exceso de grasa y lo sal-pimentamos.
En una sartén lo sellamos para que todos los jugos se queden en la carne y lo reservamos.
Forramos el solomillo con las laminas de manzana y con las tiras de Bacon, una vez hecho esto, envolvemos el solomillo con el hojaldre, lo sellamos con huevo batido para que no se abra y lo pintamos.

Posteriormente lo colocamos en la bandeja y lo introducimos en el horno, controlando que el hojaldre no se queme, hasta que este dorado.

Por otro lado, preparamos una compota de manzana para acompañar este solomillo.
En una cazuela introducimos las manzanas ya lavadas y cortadas, un poco de azúcar morenos, y cocemos hasta que ya estén desechas, lo pasamos por la batidora para que quede cremosa y servimos con un poquito de canela.
Puede estar fría o caliente.

Empezamos.

Muy buenos días a tod@s.

Este blog está dedicado a aquellas personas que les gusta cocinar, quiero compartir experiencias y recetas comunes.
Yo os voy a aportar lo poquito que se, las recetas que mas me gustan y suelo cocinar.