ALIMENTACIÓN BEBÉS.

Empezamos un nuevo apartado en este blog dedicado a los más pequeños de la casa.

Va a ser muy interesante para mamás y papás, dedicado para alimentar a sus bebés.

Desde el nacimiento del bebé y durante todo el periódo de crecimiento, se van introduciendo progresivamente la alimentación sólida.

A partir de los 4 mese se incorporan los cereales  con y sin gluten (consultar antes con el pediatra).

La fruta se iniciará a partir de los 5 meses en forma de papilla. Se suele empezar con naranja, manzana, pera y plátano triturados.

A partir de los 6 mese ya se van introdiciendo la alimentación complementaria en forma de puré.
Se introducen progresivamente para comprobar alergias e intolerancias a algún alimento.

Las verduras, se introducen en forma de puré.
Se suele empezar con patata, zanahoria y ajo puerro. Progresivamente se pueden añadir calabacín, lechuga, pimiento, tomate, berenjena o judías verdes. No dar antes de los 12 meses verduras de hoja oscura o flatulentas. (acelgas, espinacas, remolacha, coliflor o repollo.
A los purés no se les añade sal.
Una vez cocinados se añadirá una cucharada de aceite de oliva en crudo. (Aceite suave)

La carne, se introducirá a partir del 6º mes, en el puré de verduras. Se aconseja empezar por el pollo, y luego ir alternando con ternera.  Posteriormente se pueden introducir  otras carnes como pavo, cerdo y cordero.

El pesado, se puede empezar a dar a partir del 9º mes. Susutituímos la carne en el puré de verduras  del mediodía por el pescado blanco. y darlo cada 2-3 días.  Retrasar  la introdución del pesado azúl  a los 12-15 meses.

La yema de huevo cocida a partir de 8º-9º mes.

Clara de huevo cocida a partir de 11º mes.

Legumbres, se pueden administrar a partir de los 12 meses. Primero en el puré de verduras y luego solas.

SOPAS DE AJO

                                                                                                                                                               
INGREDIENTES:

• 1 litro de agua.
• 1 pimiento rojo.
• Rebanadas de pan del día anterior o pan duro.
• 3 ajos.
• 1 cucharada de pimentón picante.
• Sal.

PREPARACIÓN:

En una olla, ponemos a hervir  el agua con el pimiento rojo cortado en trozos.

En un mortero, machacamos los ajos, incorporamos la cucharada de pimentón y la sal. Machacamos y mezclamos todo bien.

Una vez este todo bien mezclado vertemos un poco de agua de la cocción del pimiento para desacer la masa de mezclar el ajo, pimentón y la sal, lo incorporamos en la olla y que continue hirviendo.

Dejamos que siga hirviendo hasta que el pimiento esté cocido.

En una ollita de barro, introducimos el pan en trozos y a continuación vertemos la sopa.

Están listas para comer y recordar que estas sopas pican bastante.

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

INGREDIENTES:

• 200 ml de nata líquida.
• 6-8 champiñones.
• 4 lonchas de bacon.
• 1/2 cebolla.
• Sal.
• Aceite.
• 250 gr de espaguetis.
• Agua. 

PREPARACIÓN:


 Pelamos la cebolla y cortamos en trozos pequeños, limpiamos los champiñones y cortamos en láminas. Cortamos el bacon en tiras.

Cogemos una sartén con un chorro de aceite, vertemos la cebolla y pochamos, en el momento que esté medio pochada la cebolla, incorporamos los champiñones laminados, sazonamos, los salteamos junto a la cebolla. Incorporamos el bacon y salteamos. Por último vertemos la nata líquida y cocemos hasta que espese.

Durante la preparación de la salsa carbonara, cocemos los espaguetis.
Cogemos una olla honda con abundante agua, una cucharadita de sal y llevamos a ebullición.
Vertemos los espaguetis y cocemos durante 6-8 minutos.
Una vez cocidos los escurrimos y los mezclamos con la salsa carbonara.

Para servir, podemos espolvorear queso de fundir.

PULPO A LA GALLEGA CON CACHELOS

Hoy os traigo una receta que todos conocéis y muy sensilla de cocinar.
Receta Gallega con toque especial.

INGREDIENTES:

• 3 o 4 patatas.
• 1 pulpo de aproximadamente 2kg. (pulpo congelado)
• Sal gruesa.
• Pimentón picante.
• 1 chorizo casero.
• 1 trozo de tocino.
• Aceite.

PREPARACIÓN: 

En relación al pulpo hay que recordar que ha tenido que estar congelado al menos 24/48bulliciónh ya que si lo compramos fresco, no se puede cocinar ya que estará muy duro.
El motivo de congelarlo previamente es para romper las fibras y que al cocer quede blando.

Una vez descongelado, lo limpiamos en caso que no este limpio, es decir, quitar los ojos y la boca.

Ponemos en una olla o cazuela honda, abundante agua, la llevamos a ebullición.
En el momento que esté hirviendo, indroducimos el pulpo, pero lo metemos y lo sacamos tres veces, (asustar al pulpo), posteriormente lo dejamos en el agua para que cueza durante unos 35 minutos.
Siempre hay que controlar para que no se nos pase de cocción o que quede muy pasado.

Durante la cocción del pulpo preparamos las patatas.
Las pelamos y cortamos de forma irregular, reservamos en agua para que no se pongan negras.
Ponemos a hervir una olla con agua, introducimos el tocino y el chorizo y sal, para que desprendan el sabor al agua de cocción.
Después de unas 10 minutos de hervir el agua con el tocino y el chorizo, introducimos las patatas y cocemos durante 15 minutos aproximadamente.

Una vez cocidas las patatas las escurrimos, las colocamos en una fuente, les echamos un buen chorro de aceite de oliva y se alguien lo prefiere, pueden espolvorear pimentón por encima.ç

Una vez cocido el pulpo, lo sacamos del agua y cortamos con tijera las patas del pulpo y la cabeza, colocamos en una fuente o plato.
Espolvoreamos sal, pimentón y un chorro de aceite de oliva.

Ya está listo para comer.

TARTA DE PERA

Esta receta es una forma de aprovechar la fruta de temporada que podemos utilizar antes que llegue a estropearse.
Os presento una receta de bizcocho de pera, sencilla, deliciosa y facilísima de hacer.

INGREDIENTES:

• 500gr de peras.
• 2 huevos.
• 180 gr harina.
• 3/4 vaso de leche (4 dedos de leche).
• 4 cucharadas de azúcar.
• 1/2 sobre levadura.
• Unas gotas de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN:

Pre-calentamos el horno a 180º

Pelamos las peras y les quitamos el corazón y las cortamos en trozos, reservamos.

En una vaso medidor o vol, vertemos los dos huevos, la harina junto con la levadura, las peras troceada, el azúcar, esencia de vainilla y el vaso de leche.

Lo trituramos con una batidora eléctrica hasta conseguir una masa fina sin grumos.

En un molde previamente enharinado, vertemos la mezcla o masa conseguida anteriormente.

Introducimos en el horno previamente calentado y horneamos durante 45 minutos.

NOODLES CON SALCHICHA Y VERDURAS AL CURRY

INGREDIENTES:

• 200 gr de Noodles.
• 5 salchichas.
• 1 calabacín.
• 1 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 3 zanahorias.
• 2 cebollas.
• 2 cucharas de salsa de tomate.
• 1 cucharada de café de curry.
• Salsa de soja (al gusto)
• Sal y aceite.

PREPARACIÓN:

En primer lugar lavamos y cortamos las cebollas y la verdura.

En un wok o sartén añadimos un chorro de aceite de oliva, pochamos todas las verdura scortadas en trozos pequeños, sazonamos.
A continuación incorporamos las salchichas troceadas, reogamos todo.
Incorporamos el curry y la salsa de tomate, mezclamos bien.

En una cazuela pequeña hervimos los noodles durante 5 minutos, los escurrimos y lo vertemos en el wok o sartén. Mezclamos todo muy bien.
 Añadimos el chorro de salta de soja y volvemos a mezclar para que quede todo bien incorporado.

Dejamos reposar y está listos para comer.

RECOLECTA DE NUECES

Hoy os traigo la recolección de nueces de este año.
No ha estado nada mal.

TARTA DE TURRÓN DE JIJONA

INGREDIENTES:

• 1 Tableta y media o 400 gr de turrón de jijona o blando.
• 1 paquete o 200 gr de galletas María.
• 90 gr de mantequilla.
• 400 ml de nata para montar.
• 225 ml de leche.
• 120 gr de azúcar.
• 8 hojas de gelatina neutra.
• 100 gr de almendra crocanti.

PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a preparar la base de galleta.

En un recipiente apto para microondas, colocamos la mantequilla y la derretimos sin que se queme. Una vez derretida, reservamos.

Posteriormente trituramos las galletas y vertemos la mantequilla derretida por encima hasta formar una masa que utilizaremos de base para la tarta.

Vertemos la masa en el fondo del molde y esparcimos de modo homogéneo por el fondo del molde, de modo que quede todo del al mismo nivel.

Una vez realizamos este proceso, lo colocamos en el congelador para que endurezca.

Por otro lado en un recipiente con agua fría, introducimos las hojas de gelatina para que se ablanden.

En una cazo o olla, vertemos la leche junto con el azúcar y removemos hasta que esté el azúcar disuelto.

Incorporamos el turrón de Jijona en trozos y removemos hasta que se deshaga.

Vertemos la nata removemos y cuando está todo bien mezclado, incorporamos las hojas de gelatina hidratas y bien escurridas, lo mezclamos todo muy bien hasta que la gelatina se haya disuelto.

Apagamos el fuego, vertemos la mezcla en el molde que hemos sacado anteriormente del congelador.

Una vez esté un poco templado, espolvoreamos por encima la almendra crocanti.

Debe reposar aproximadamente unas 10-12h en el frigorífico antes de poder comer la tarta.

PALETA DE CERDO ASADA CON PATATAS

INGREDIENTES:

• 1 Paletilla de cerdo fresca de 2.500kg
• 8-10 patatas
• 1 vaso de brandy.
• Agua.
• Sál, pimienta.

PREPARACIÓN:

Cogemos la paletilla por la parte de la piel, con un cuchillo, le hacemos unos cortes diagonales sin llegar a tocar la carne, formando unos cuadrados con la piel.

Sazonamos con la sal, pimienta y cubrimos con el brandy y dejamos reposar o macerar desde el día anterior.

Pre- calentamos el horno a 220º

Colocamos la paleta de cerdo en una fuente grande de horno.

Pelamos las patatas, las cortamos en gajos y reservamos en un bol con agua para que no oxiden. las colocamos al rededor de la paleta de cerdo, las salamos.

Cubrimos el culo con agua para que la cocción tanto de la paleta como de las patas se realice sin problemas y no quede cruda la carne.

Horneamos durante dos horas.

Cuando queden unos 40 minútos para finalizar el tiempo del horno, las colocamos al rededor de la paleta de cerdo, las salamos.

Una vez transcurrido el tiempo, ya está listo para comer.

PAELLA DE DOMINGO

INGREDIENTES:

• 1kg de arroz.
• 8 salchichas.
• 1 kg de mejillones.
• 6 gambas.
• 2 calamares o tota de calamar.
• 5 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de tomate triturado o tomate frito.
• 1/2 pimiento rojo.
• Aceite.
• 2l 1/2 de agua.
• Sal.
• Colorante o azafrán.

PREPARACIÓN:

En primer lugar limpiamos los mejillones y los cocemos en una cazuela con un poquito de agua.

Cuando estén abiertos los retiramos y colamos el caldo de hervir los mejillones para utilizarlo posteriormente.

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite, incorporamos el ajo muy picado, antes de que empiece a dorar incorporamos las salchichas en trozos pequeños, las rodajas de calamar (previamente limpio) y lo salteamos, incorporamos el pimiento en trozos pequeños y lo rehogamos todo.

Incorporamos las gambas y las salteamos con el resto para que el marisco suelte el jugo y se incorpore al sofrito. Cuando ya están casi cocido, retiramos las gambas, las reservamos.

Añadimos el tomate y lo mezclamos con el resto del sofrito, (recordar que el tomate triturado necesita cocer más tiempo que el tomate frito)

Una vez esté el tomate incorporado al sofrito, añadimos el arroz y lo mezclamos todo para que el grano de arroz absorba los jugos del sofrito.

Incorporamos el agua (tiene que estar hirviendo para no parar la cocción) y el colorante o azafrán.

Añadimos también el caldo de los mejillones, lo mezclamos todo y salamos al gusto.

Cocemos todo durante 20 minutos para la cocción del arroz o hasta el gusto del consumidor.

Cuando queden unos 5 minutos incorporamos los mejillones, las gambas.

Una vez este terminada la paella, con el fuego apagado, dejamos reposar unos 5 minutos. 

POLLO A LA SIDRA AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 Pollo limpio troceado en trozos. (1,200kg)
• 2 cebollas.
• 2 tomates maduros.
• Sal/ pimienta.
• Tomillo/romero.
• 1 vaso de Sidra.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

En una fuente sal-pimentamos el pollo y le añadimos las hiervas al gusto, rociamos con la sidra y dejamos marinar durante la noche en la nevera o con un par de horas sería suficiente.

El día que tengamos que cocinar el pollo, lo colocamos en una bandeja de horno, tras estar marinado previamente, añadimos las cebollas cortadas en cuartos o en trozos no muy grandes y los tomates también.

Una vez esté el horno caliente lo introducimos y lo horneamos durante 1h 25 minutos dependiendo del tamaño del pollo.

Pasado el tiempo, dejamos reposar durante 10 minutos y a emplatar.

LOMO DE CERDO AL CURRY CON SIDRA

INGREDIENTES:

• 1 trozo de lomo de cerdo de unos 700 gr.
• 2 patatas.
• 2 cucharadas de postre de Sal, 
• 1 cucharada de curry en polvo, 
• tomillo, romero.
• 2 cebollas.
• 1 vaso de sidra.

PREPARACIÓN:

En primer lugar preparamos el macerado para el lomo. En un cuenco vertemos la sal, el curry, el tomillo y el romero, un poco de sidra, para hacer una mezcla no muy espesa ni demasiado líquida.

Colocamos el lomo encima de la mezcla y lo embadurnamos bien. Cuanto más tiempo este macerando más rico será el resultado.

Precalentamos el horno a 200º

Lavamos las patatas y las cortamos en gajos con piel y pelamos la cebollas y cortamos en juliana.

En una bandeja o fuente para horno, colocamos el trozo de lomo macerado con anterioridad y colocamos las patatas y la cebolla al rededor del loma.

Rociamos con la sidra y horneamos durante 45 minutos.

Una vez horneado, cortamos y acompañamos con las patatas y cebollas.

ARROZ CREMOSO CON SETAS

INGREDIENTES:

• 350 gr de arroz redondo.
• 1 cebolla grande.
• 1 diente de ajo.
• 800 ml Caldo de verduras o agua.
• 400 gr setas variadas. (pueden ser congeladas)
• Queso parmesano rallado.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

En una cazuela llana, vertemos un chorro de aceite, pochamos la cebolla, que previamente la hemos pelado y cortado en trozos pequeños, añadimos el diente machacado. Cocinamos hasta que la cebolla este trasparente, incorporamos las setas troceadas, salteamos e incorporamos el arroz, rehogamos bien para que el arroz absorba los jugos del sofrito.

Incorporamos el caldo de verduras, sazonamos, cocemos el arroz durante 18 minutos o hasta que el arroz esté cocido pero sin estar pasado.

Cuando ya esté apunto de finalizar la cocción añadimos el queso parmesano y removemos con cuidado para que quede cremoso.

Emplatamos y listo para comer.

ENSALADA DE MELÓN, AGUACATE Y SALMÓN

Esta es una ensalada perfecta para el verano, muy refrescante y sencilla de hacer.

INGREDIENTES:

• 1/2 Melón.
• 2 Aguacates maduros.
• 200 gr de salmón ahumado.
• 8 tomates cherry.
• Aceite, vinagre.
• Sal
• 1 cucharada de postre de mostaza en grano.

PREPARACIÓN

Limpiamos  el melón, quitamos las pepitas y lo pelamos.

Pelamos los aguacates, cortamos por la mitad y les quitamos el hueso, ponemos limón para que no se oxiden.

En una fuente de ensalada cortamos el melón en trozos pequeños y no muy gruesos, lo colocamos como base en la fuente.

Posteriormente cortamos el aguacate en tiras finas para colocarlas por encima del melón. Sazonamos.

Con las lonchas de Salmón ahumado, lo cortamos en tiras y lo colocamos en la misma fuente que el melón y el aguacate.

Decoramos con los tomates cherry. (Si los tomates son muy grandes los cortaremos por la mitad)

Para aderezar la ensalada, hacemos una vinagreta de mostaza.

En un bol ponemos la cucharada de postre de mostaza en grano, una pizca de sal, un buen chorro de aceite de oliva y una poco de vinagre, (o bien de manzana o de vino).

Emulsionamos la vinagreta y aliñamos la ensalada.

Está espectacular!!!!!!

SALCHIPAPAS

Este verano está de moda la salchipapa, pero yo os la traigo a modo culinario.
Es una receta muy sencilla que gustará tanto a grandes y a pequeños.
Una cena rápida.
                  
INGREDIENTES:

• 4 patatas grandes
• 8 salchichas estilo frankfurt

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en tiras, estilo alargadas. Las lavamos y escurrimos.

Las salchichas las cortamos en rodajas no muy gruesas.
Freimos las patatas y las salchichas en aceite. Sazonamos y colocamos en una fuente.

TRUCHA ASALMONADA AL HORNO

INGREDIENTES :

• 3 Truchas.
• 4 Patatas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 limón.
• Sal, pimienta.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno 200º

Lavamos las patatas y las cortamos en gajos, con la piel. Las colocamos en una fuente, sal-pimentamos, vertemos un chorro de aceite, las mezclamos para que se empapen bien y las entendemos en la bandeja. Introducimos la bandeja en el horno durante 30 minutos.

Durante este tiempo marinaremos las truchas que le pediremos al pescadero que nos las limpie y nos quite la espina central.
Sazonamos las truchas con sal y pimienta.
Machacaremos los dientes de ajo y exprimiremos el jugo del limón, lo mezclamos bien y vertemos por encima de las truchas.

                              

Durante los últimos 10 minutos de cocción de las patatas colocamos las truchas boca arriba y las horneamos. Es el tiempo suficiente para que estén listas.

LANGOSTINOS AL HORNO.

INGREDIENTES:

• 14 langostinos.
• Sál.
• 2 dientes de ajo picado.
• Perejil fresco picado.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos lo langostinos en la bandeja, salamos.

Hacemos una salsa con un buen chorro de aceite de oliva, el ajo picado y el perejil. La vertemos por encima de los langostinos.

Introducimos en el horno y cocemos sólo 7 minutos.

Retiramos, emplatamos y listos para comer.

Están espectaculares!!!!

ESQUEIXADA DE BACALAO

INGREDIENTES:

• 3 tomates maduros.
• 1 cebolla grande.
• 1 trozo pimiento ( rojo o verde)
• 200 gr bacalao desalado.
• 1 bote pequeño de aceitunas negras.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Limpiamos los tomates, los cortamos en trozos pequeños, colocamos en una fuente, añadimos la cebolla cortada en juliana muy fina ( Si pica mucha la cebolla, podemos tenerla un rato antes en vinagre). Cortamos el pimiento en trozos pequeños y lo incorporamos.

Desmigamos el bacalao, lo mezclamos todo junto en la fuente y salamos.

Por último incorporamos las aceitunas negras y aliñamos con aceite de oliva.