PURÉ DE PATATAS

Receta sencilla y deliciosa que a todos os gustará una vez la probéis, seguro que ya no utilizaréis los sobres :)

INGREDIENTES:

• 1.300 gr de patatas.
• 600 ml de leche.
• 50 ml aceite oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de sal.
• Pimienta negra molida.
• Nuez moscada. (opcional).

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos grandes. En una olla grande vertemos los 600 ml de leche, las patatas cortadas en gajos grandes, una cucharadita de sal, y pimienta recién molida, hervimos durante 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo, añadimos el aceite, la nuez moscada y trituramos con la batidora hasta que quede bien cremoso.

Es un acompañamiento espectacular para cualquier carne  o ave que cocinemos.

GAZPACHO.

INGREDIENTES:

• 2 tomates maduros.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 pepino.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• Aceite.
• vinagre vino blanco.
• sal.
• Agua.

PREPARACIÓN:

Lavamos las verduras, cortamos los tomates, los pimientos en trozos, la cebolla y lo incorporamos en un vaso. añadimos el ajo pelado, añadimos un poco de agua, incorporamos un chorro de aceite de oliva virgen, un poco de vinagre y sal al gusto.

Trituramos hasta que quede todo bien fino. ( Podemos pasar por un colador o chino para quitar las pepitas o pieles que puedan quedar del triturado).

Guardamos en la nevera para servirlo bien frío.

COCA DE SANT JOAN CON THERMOMIX

INGREDIENTES:


Para la crema pastelera:

• 110 gr de azúcar.
• 500 gr de leche entera.
• 40 gr harina de maiz (Maizena).
• 3 huevos.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• 20 gr de mantequilla.

Para la masa de coca:

• 100 gr de azúcar.
• La piel de una naranja y de un limón sin nada de parte blanca.
• 2 huevos.
• 80 gr mantequilla.
• 65 gr aceite girasol.
• 140 ml leche entera.
• 25 gr levadura fresca  panadería.
• 550 gr harina repostería.

Para decorar:

• 1 huevo batido.
• cerezas en almíbar.
• azúcar.
• almendras laminadas.

PREPARACIÓN:

Crema pastelera:

Echamos todos los ingredientes de la crema en el vaso, menos la mantequilla y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Añadimos la mantequilla y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3.

Reservamos en un bol y tapamos con papel film pegado a la crema para que no forme costra. Dejamos enfriar.

Lavamos y secamos el vaso y tapa de la Thermomix.

Masa de coca:

En el vaso bien seco, echamos el azúcar y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos las pieles de la naranja y del limón, bien limpias y secas y volvemos a programar 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Agregamos los huevos, la mantequilla (a temperatura ambiente), el aceite, la leche, la levadura. Mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 3. Seguidamente programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Incorporamos la harina y mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 6. Seguidamente programamos 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Quedará un masa fina y pegajosa.

Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (se saldrá por el bocal).

Precalentamos el horno a 180º . Colocamos papel vegetal sobre una bandeja de horno.

Nos untamos las manos con un poco de aceite para poder manejar la masa. La sacamos del vaso y la extendemos sobre el papel vegetal. Tiene que quedar bien extendida por toda la base y del mismo grosor. Pincelamos la masa con huevo batido.

Horneado y decoración:

Metemos la crema pastelera en una manga y hacemos en enrejado sobre la masa.

Decoramos con las guindas bien escurridas. Echamos almendras laminadas por encima y dejamos que repose durante 20 minutos, a temperatura ambiente y en un lugar sin corrientes.

Horneamos a 180º, unos 25 minutos aproximadamente.

Sacamos y dejamos enfriar.

PATATAS GUISADAS CON GAMBAS

INGREDIENTES:

• 1 kg patatas.
• 150 gr cebollas.
• 70 gr aceite de oliva.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 200 gr tomate natural triturado.
• 200 gr de gambas.
• 1 pimiento choricero.
• 500 ml agua.
• Sal.
• 1 hoja laurel.
• perejil fresco.

PREPARACIÓN:

Para el fumet:

En una olla ponemos 500 ml de agua, las cabezas, las pieles de las gambas, cocemos durante 15 minutos, colamos y reservamos.

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Cortamos en trozos pequeño la cebolla el pimiento rojo y verde, rallamos los dos dientes de ajo, ponemos en agua caliente el pimiento choricero y empezamos el sofrito.
En una cazuela echamos un chorro de aceite, sofreímos la cebolla, junto con el resto de verduras (pimiento rojo, pimiento verde, ajo), la carne del pimiento choricero, cuando ya esté bastante cocido añadimos el tomate triturado, añadimos sal y una cucharadita de azúcar, cocemos durante 35 minutos a fuego medio, pasado ese tiempo, añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos, incorporamos el agua, las especias,  y cocemos durante 20 minutos controlando que las patatas estén cocidas, rectificamos de sal.
En los últimos 5 minutos incorporamos las gambas cortadas por la mitad.

Emplatamos y decoramos con perejil fresco picado.

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON TOMATES CHERRY Y PAVO

INGREDIENTES:

• 250 gr de judías verdes.
• 10 tomates cherry.
• 100 gr fiambre de pavo en dados.
• 3 patatas pequeñas.
• 100 gr de queso en dados semi curado.
• Aceite.
• Sal.
• Vinagre.

PREPARACIÓN:

Cortamos las puntas de las judías y las cortamos en 3 trozos, las lavamos.
En una olla con abundante agua y sal, ponemos a ebullición y hervimos las judías verdes durante 20 minutos.

Pelamos las patatas y cortamos en en trozos pequeños, lavamos e incorporamos a la cocción de las judías verdes.

Por otro lado lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.
Escurrimos la verdura y dejamos enfriar, la colocamos en una bandeja.
Vamos colocando por encima el resto de los ingredientes, los dados de pavo, los dados de queso y los tomates cherry.
Aliñamos con aceite sal y vinagre.

Es una manera diferente de comer verdura.

ENSALADA DE GARBANZOS CON TOMATE Y AGUACATE.

Receta refrescante y muy fácil para la época del año en la que estamos.

INGREDIENTES:

• 250 gr de garbanzos cocidos.
• 1 tomate y medio grande de ensalada.
• 2 aguacates maduros.
• 3 palitos de cangrejo.
• Aceite.
• Sal.
• Vinagre.

PREPARACIÓN:

En primer lugar cocemos los garbanzos en la olla rápida durante 15 minutos ( tienen que estar en remojo la noche anterior) o bien los podemos comprar ya cocidos. Los escurrimos y dejamos enfriar.

Lavamos los tomates y los cortamos en dados pequeños. ( Si nos sienta mal la piel del tomate, podemos pelarlos).

Cortamos el aguacate, quitamos el hueso del medio, lo pelamos y cortamos también en cuadrados.

Cortamos los palitos de cangrejo.

Lo mezclamos todo en un bol, sazonamos y aliñamos con aceite y vinagre.

PIZZA CASERA

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 400 gr de harina.
• 200 ml de agua tibia.
• 25 gr de levadura fresca de panadería.
• 1 cucharadita de sal.
• 50 ml aceite de oliva.

Para el relleno:

• 2 rodajas de piña.
• 2 latas de bonito .
• 4 lonchas de bacón ahumado.
• 2 lonchas de jamón york.
• Tomate frito.
• 1 lata pequeña de champiñones laminados.
• Orégano.
• Mozzarella rallada.

PREPARACIÓN:

Pre-calentamos el horno a 250º

Lo primero de todo es preparar la masa, en un bol, añadimos la harina y la sal, mezclamos la levadura disuelta en el agua tibia, lo añadimos a la harina y mezclamos con las manos, incorporamos el aceite y lo amasamos bien con las manos hasta que no se nos pegue en las manos. Tapamos con un paño y dejamos reposar durante 30 minutos para que doble de volumen.

Cogemos el resto de los ingredientes del relleno y los cortamos en trozos pequeños, los escurrimos para que no suelten líquido y los desmigamos como el bonito.

Cogemos la masa y la estiramos, las manos con aceite para que no se pegue, a lo largo de la bandeja del horno.

Untamos la masa con tomate frito y lo estendemos con una brocha de silicona.

Vamos colocando los ingredientes bien dispuestos a lo largo y ancho de la masa y por último la mozzarella, espolvoreamos orégano.

Cocemos en el horno durante 35 minutos durante a 235º