CALABAZA PARA HALLOWEEN

Estamos en las fechas de Halloween, hoy os enseño como decorar una calabaza de mi huerto para la fiesta de Halloween.

La calabaza la cultivamos nosotros mismos, el peso es de 20 kg.

QUE NECESITAMOS:

• 1 calabaza.
• 1 cuchillo afilado.
• 1 rotulador.
• 1 cuchara.
• velas.

PREPARACIÓN:

En primer lugar limpiamos la calabaza, con el cuchillo cortamos la parte superior haciendo una tapa de la calabaza.

Una vez conseguido con el cuchillo y una cuchara vamos vaciando la calabaza, separando las pepitas y lo que es la carne de la calabaza la reservamos y guardamos para realizar muchas recetas que más adelante os iré presentando.

Cuando ya esta vacía, con un rotulador pintamos la cara que más nos guste en la calabaza y a continuación con el cuchillo y con mucho cuidado vamos cortando el dibujo y haciendo la silueta de la cara.

Una vez terminada, colocamos dos velas o una más grande en el interior, las encendemos y tapamos con la parte superior de la calabaza que nos hace de tapa o sombrero.

SOPA DE PESCADO

Hoy os traigo una receta de sopa de pescado, que con el tiempo fresquito que se avecina nos ira pero que muy bien.
En esta receta utilizaremos el Fumet, receta que publique ayer.

INGREDIENTES:

• 1 l  y medio de Fumet (caldo de pescado)
• 300 gr mejillones frescos.
• 150 gr langostinos.
• 200 gr merluza.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 200 ml tomate triturado natural.
• Fideos finos (opcional)
• Pimientos dulce.

PREPARACIÓN:

En primer lugar limpiaremos los mejillones y los coceremos en una cazuela con muy poquita agua, una vez estén todos abiertos, los retiramos del fuego y reservamos.

El jugo de cocer los mejillones lo colaremos y lo reservamos.

En un cazo ponemos a pochar la cebolla y el ajo bien picado junto con  una cucharada de aceite y pizca de sal.

Cuando esté bastante cocida la cebolla, incorporamos los langostinos pelados y si son muy grandes los cortamos en trozos, sofreímos, incorporamos el tomate triturado y cocinamos durante 8 minutos, removiendo para que no se pegue en el fondo.

En una olla vertemos el litro y medio de Fumet y el sofrito que acabamos de hacer, lo removemos, añadimos el pescado desmigado, llevamos a ebullición.

Sazonamos, añadimos una pizca de pimentón dulce.

Por último añadimos los mejillones sin cascara, un poco del jugo de los mejillones, volvemos a remover. Ya estaría lista para comer.

Yo le suelo poner algo de pasta, como fideos de cabello de ángel, con lo cual, al poner la pasta dejo cocer otros 5 minutos más y listo.

FUMET O CALDO DE PESCADO.

Un fumet de pescado es un fondo básico utilizado en muchísimas recetas de cocina, como por ejemplo en arroces, cremas, sopas...

Es muy sencillo de elaborar, da un sabor a pescado concentrado que tenéis que saber realizar para dar un toque especial a vuestros platos.

INGREDIENTES:

• 4 zanahorias.
• 1 puerro.
• 1 hoja laurel.
• 1 trozo apio.
• perejil.
• 2 cebollas.
• Cabezas y espinas de pescado blanco ( merluza, rape, bacalao...)
• 3 litros de agua.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

 En una olla con dos cucharadas de aceite, añadimos las verduras troceadas y las salteamos, cuando empiecen a coger color, incorporamos las cabezas y espinas de pescado, rehogamos, incorporamos el agua, sazonamos y dejamos cocer durante 20-30 minutos.

Trascurrido ese tiempo, colamos, dejamos enfriar para poder guardar lo en la nevera o poder congelar y utilizarlo en cualquier otra ocasión. 

Receta sencilla y dará un sabor muy especial a vuestros platos.

ARROZ CON SALCHICHAS Y SETAS

He preparado un arroz sencillo y con restos que tenía en la nevera, esta muy rico y a todos les gustará.

INGREDIENTES:

• 400 gr arroz redondo.
• 250 gr setas variadas.
• 8 salchichas.
• 1/2 pimiento rojo.
• 850 ml de caldo de pollo o verduras.
• 2 cucharadas de tomate triturado o frito.
• 4 dientes de ajo grandes.
• Sal.
• Colorante.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

En una cazuela con 3 cucharadas de aceite sofreímos el ajo machacado, antes que empiece a coger color, añadimos el pimiento rojo en tiras y las setas limpias y troceadas, las salteamos, añadimos sal, posteriormente incorporamos las salchichas troceadas, lo rehogamos todo junto, añadimos las salchichas y las salteamos durante 3 minutos, incorporamos el tomate, cocinamos durante (8 minutos si es tomate frito y si es triturado unos 12 minutos).

En una paella caliente vertemos el sofrito realizado anteriormente, añadimos el arroz y mezclamos todo bien para que se impregne todo el sabor al arroz.

Posteriormente incorporamos el caldo caliente, añadimos el colorante y rectificamos de sal, cocemos durante 20 minutos o a gusto del consumidor.

 

 Listo para comer!!!

FIDEOS CON POLLO Y SETAS

INGREDIENTES:

• 300 gr fideos gruesos.
• 200 gr setas variadas.
• 300 gr pechuga de pollo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 litro cardo pollo (casero).
• Colorante.
• 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 vaso vino blanco.
• 3 cucharadas salsa de tomate.
• 1/2 calabacín
• Sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite, sofreímos la cebolla y el ajo picado, cuando esté casi trasparente la cebolla añadimos el pimiento verde troceado y el calabacin, cocemos durante 5-8 minutos.
Añadimos las setas, salteamos.

Añadimos el pollo troceado, salteamos, incorporamos el tomate y el vino blanco, removemos, dejamos evaporar el alcohol.

Pasados 10 minutos incorporamos los fideos, removemos, incorporamos el caldo de pollo, colorante, sazonamos y dejamos cocer 10-12 minutos.

EMPANADA DE POLLO

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 600 gr de harina de fuerza.
• 42 gr de levadura fresca de panadería.
• 200 ml de agua tibia o del tiempo.
• 1/2 vaso vino blanco.
• 10 cucharadas de aceite.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 huevo.

Para el relleno:

• 3 cebollas.
• 2 pimientos (Rojo y verde)
• 500 gr pechuga de pollo.
• Sal.
• Aceite.
• 3 cucharadas de salsa de tomate.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la harina, disolvemos la levadura en agua tibia, y la mezclamos con la harina, amasamos, posteriormente incorporamos la sal y el aceite, podemos poner aceite del sofrito para la empanada.
Amasamos bien con las manos hasta que nos quede una masa homogénea y lisa, formamos una bola y dejamos reposar 1h tapada con un paño.

Pre-calentamos el horno a 200º

Por otro lado en una sartén hacemos el sofrito para el relleno, pelamos y cortamos en juliana la cebolla y los pimientos, los sofreímos con aceite hasta que queden bien pochados, añadimos el pollo troceado sal-pimentamos, mezclamos bien, cocinamos durante 5 minutos. Añadimos la salsa de tomate, volvemos a mezclar y cocinamos durante 5-8 minutos. Reservamos y dejamos enfriar.

En la tarima de la cocina espolvoreamos harina y vertemos la masa, la cortamos en dos trozos, una mas grande que la otra. Cogemos el trozo más grande y lo estiramos con un rodillo o con una botella si no se tiene rodillo, si se nos pega la masa en el rodillo ponemos harina, estiramos hasta el tamaño que vayamos a hacer de empanada, la colocamos en la bandeja o molde, con papel de hornear debajo para que no se pegue, repetimos la misma operación con el otro trozo de masa que será la que cubra el relleno.

Una vez esta la masa inferior colocada en la bandeja, vertemos el sofrito, que este frío, bien esparcido, tapamos con la masa que ya teníamos estirada con antelación. Cerramos bien los bordes con la mano para que no se abra al cocer. Hacemos una pequeña abertura en el centro de la masa para que respire y no se hinche.
Batimos el huevo y pintamos toda la superficie de la empanada.

Metemos la empanada en el horno y cocemos durante 45 minutos a 200º.

Dejar enfriar antes de comer. :)

SALMÓN A LA PAPILLOTE

INGREDIENTES:

• 4 trozos de lomo de salmón.
• 4 zanahorias.
• 2 cebollas.
• 1 calabacín.
• 1/2 pimiento verde.
• 4 patatas pequeñas.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 180º

Lavamos las patatas, las limpiamos con un cepillo y las cocemos en una olla con abundante agua y sal durante 15-20 minutos. También podéis cocerlas en el microondas tapadas con papel transparente durante 10 minutos.

Cortamos la cebolla en juliana y el resto de verduras en bastoncillos.
Sal-pimentamos el salmón, cogemos papel aluminio y vamos colocando un trozo de salmón en el fondo, encima un poco de verduras, sazonamos por encima y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen.

Cerramos el paquete por todos los costados sin que se quede ninguna rendija abierta y repetimos la operación con cada trozo de salmón.
Cuando ya están todos preparados, los introducimos en el horno durante 10-15 minutos a 180º.

Una vez listos, se abren los paquetes y se sirven con una patata cocida.

Está muy rico, suave.

BIZCOCHO DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 1 yogur de limón.
• 3 medidas de yogur de azúcar.
• 3 medidas de harina especial bizcocho (yogur).
• 1 medida de almendra molida (yogur)
• 1 sobre de levadura química.
• 1 medida de aceite de oliva suave. (yogur).
• Ralladura de la piel de un limón.
• Un chorro de leche.
• Azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 180º grados.

Batimos los huevos y mezclamos el azúcar hasta disolverlo, añadimos la ralladura del limón, mezclamos, incorporamos el yogur y el aceite, mezclamos bien, añadimos la leche y removemos.

Tamizamos la harina con la levadura en la mezcla anterior y removemos hasta conseguir una mezcla sin grumos.

Incorporamos la almendra molida y batimos bien.

Escogemos el molde y lo engrasamos con mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho al hornear.

Vertemos la mezcla en el interior del molde, e introducimos en el horno durante 35 minutos.

Pasado el tiempo, comprobamos si esta bien cocido pinchando en el medio con un palillo, si sale seco, significa que ya esta cocido.

Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Espolvoreamos azúcar glass por encima para decorar.

PATATAS RELLENAS DE CARNE

A quien no le gustan las patatas y más cuando están rellenas de carne, os traigo una receta deliciosa, muy sencilla de realizar y que sobre todo a los más peques de la casa les encantarán.

INGREDIENTES:

• 4 patatas grandes.
• 2 cebollas.
• 1 diente de ajo.
• 300 gr carne picada cerdo/ternera.
• Salsa tomate/ tomate frito.
• Queso rallado.
• Sal/pimienta.
• Pimentón o chile seco ( si no hay niños).
• Aceite.

PREPARACIÓN:

 Ponemos a calentar el horno a 180º.

Lavamos las patatas enteras sin pelar debajo del grifo y con un cepillo le quitamos las impurezas y tierra que pueda tener.

Las colocamos en un bol tapadas con papel film, las colocamos en el microondas y las cocemos durante 10-12 minutos. Trascurrido el tiempo retiramos el plástico y dejamos templar.

En una sartén caliente con un chorro de aceite, salteamos la cebolla picada, el ajo machacado, cuando esté casi listo añadimos la carne picada salpimentada, salteamos todo junto.

Cuando esté la carne casi cocida, incorporamos 4 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate, cocemos otros 5-10 minutos, añadimos pimentón o chile ( opcinal ), añadimos un poco de queso rallado y removemos para obtener cremosidad. Rectificamos de sal.

Una vez las patatas están templadas/frías, las cortamos por la mitad sin quitar la piel, con una cuchara las vaciamos e introducimos la patata restante en un bol junto al relleno que acabamos de hacer. Mezclamos todo bien.

Colocamos las medias patatas en una bandeja de horno, las rellenamos con la mezcla, espolvoreamos por  encima queso rallado e introducimos en el horno para gratinar durante 5-10 minutos a 180º.

Trascurrido ese tiempo ya están listas para comer.