TOSTA DE QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y NUEZ

INGREDIENTES:

• Tostadas de pan medianas.
• 1 rulo de queso de cabra.
• 1 o 2 cebollas.
• Puñado de nueces.
• 1/2 vaso de Pedro Ximenez.
• Aceite.
• Sal.
• Azúcar.

PREPARACIÓN:

En primer lugar pelaremos las cebollas y las cortaremos en juliana, en una cazuela las pocharemos a fuego lento, cuando este pochada añadimos sal y azúcar, lo vamos mezclando hasta que este el azúcar bien disuelto sin retirarlo del fuego, cuando este todo bien mezclado, añadimos el Pedro Ximenez hasta cubrir la cebolla.

Reducir el vino a fuego lento hasta que espese.

Montar la tosta con el queso de cabra en rodajas (mejor que el queso este un poco caliente), ponemos un poco de cebolla y decoramos con un trozo de nuez.