FLOR DE HOJALDRE CON NOCILLA

Hoy os presento una estupenda merienda para pequeños y mayores, muy fácil de hacer y que os pueden ayudar los más pequeños de la casa.

INGREDIENTES:

• 2 Láminas de hojaldre circular.
• 1 bote de nocilla ( si es casera es mejor).
• 1 Huevo.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

En una bandeja grande de horno la forramos de papel vegetal, colocamos una lámina circular de hojaldre.

Extendemos la nocilla por encima y la repartimos por toda la superficie de la masa, hay que dejar el borde libre para poder cerrar la masa y que no sobre salga la nocilla.

Colocamos la otra lámina de hojaldre encima que cubra bien.

Posteriormente ponemos un vaso boca abajo en el centro de la masa para hacer el dibujo de una circunferencia sin llegar a presionar demasiado, luego vamos haciendo porciones como si fuera una pizza, estas si se cortarán desde el inicio del vaso hasta el borde, hay que hacer aproximadamente unas 16 porciones.

Con cada porción vamos dando dos vueltas sin llegar a romper el inicio de la circunferencia, como os presento en el vídeo.

Por último pintamos toda la superficie de hojaldre con el huevo batido y lo horneamos a 200º durante 20 minutos.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y a comer!!!!

GALLETAS CAMPURRIANAS CASERAS

Unas deliciosas galletas al estilo campurrianas muy fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

• 1 huevo.
• 125 gr mantequilla.
• 125 gr azúcar.
• 60 gr almendra.
• 200 gr harina repostería.
• 1 cucharadita de levadura en polvo (4 gr).
• Unas gotas de esencia de limón.

PREPARACIÓN:

La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente, textura pomada o la ablandaremos en el microondas, a continuación incorporamos el azúcar y mezclamos muy bien, lo ideal es hacerlo con una batidora eléctrica.

Posteriormente incorporamos el huevo batido y seguimos mezclando, incorporamos la almendra molida y las gotas de esencia de limón, seguimos mezclando.

Incorporamos la harina y la levadura, mezclamos, formamos una masa un poco pegajosa, la tapamos con papel film y la dejamos reposar en la nevera durante 20 minutos.

Trascurrido ese tiempo sacamos de la nevera.

Calentamos el horno a 200º

En una bandeja de horno ponemos papel vegetal, vamos formando bolas del tamaño de una nuez y las vamos poniendo en la bandeja separadas unas de otras, cuando hayamos terminado de hacer las bolas, las chafamos con los dedos sin que se queden muy finas y les hacemos una marca con un tenedor.

Una vez terminado las introducimos en el horno durante 10 minutos arriba y abajo.

Están espectaculares!!!! 

MUSAKA

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas.
• 2 cebollas.
• 3 dientes de ajo.
• 500 ml tomate triturado.
• 500 gr carne picada de ternera.
• queso rallado.
• Sal.
• Tomillo, romero.

Para la Bechamel:

• 75 gr mantequilla.
• 100 gr harina.
• 1 l leche.
• Pizca nuez moscada.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavamos las berenjenas debajo del grifo con agua, les cortamos la parte más dura y a continuación la cortamos a rodajas no muy delgadas para que no se deshagan. Las colocamos en una bandeja y las salamos para que suelten el agua.

A continuación hacemos el sofrito, picamos las cebollas y los ajos ya pelados, añadimos un dos cucharadas de aceite y sofreímos a fuego medio, pasado 10 minutos añadimos el tomate triturado, sazonamos y cocinamos durante 20 minutos, cuando ya haya reducido incorporamos la carne picada que ya habremos sazonado y marinado con las hiervas previamente. Cocinamos la carne con el sofrito de tomate y una vez esté hecha la carne retiramos y reservamos.

Una vez la berenjena haya soltado el agua, las lavamos debajo del grifo y secamos con papel absorbente, dejamos escurrir en un colador grande.

Posteriormente cogemos una fuente para horno, la untamos con aceite.
Cogemos una sartén con un poco de aceite vamos dorando todas las rodajas de berenjena, sin que se quemen y las vamos colocando en la parte inferior de la bandeja, cubriendo la, a continuación vamos vertiendo parte del sofrito y repetimos con otra capa de berenjena y otra capa de sofrito, siempre acabaremos con una capa de berenjenas.

Calentemos el horno con el gratinador a máxima potencia.

Por último hacemos la Bechamel.

En un cazo o olla incorporamos la mantequilla, una vez fundida añadimos la harina y la cocinamos pero sin que se quemen, vamos vertiendo la leche poco a poco, sazonamos, y ponemos pimienta y nuez moscada al gusto, siempre sin parar de remover con una cuchara de madera o unas varillas. La crema se irá espesando poco a poco e irá cogiendo consistencia. Cuando ya esté con la consistencia deseada la retiramos del fuego.

Vertemos la bechamel por encima de la musaka bien cubierta, acabamos con el queso rallado e introducimos en el horno hasta que se gratine.

Está deliciosa!!!!!

ALCACHOFAS AL HORNO

Es época de alcachofas, os presento una receta muy sencilla de hacerlas y están muy ricas.

INGREDIENTES:

• 7 Alcachofas.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 200º.

Limpiamos las alcachofas, con un cuchillo cortamos las puntas de las alcachofas y las bases para que se sostengan en la bandeja.

Opcionalmente se puede hacer un corte en la parte superior en forma de cruz para que penetren mejor los ingredientes.

Colocamos las alcachofas en la bandeja y vamos sazonando y vertemos el aceite y vinagre por encima.

Las introducimos en el horno durante 45 minutos. 

Retiramos del horno.

Dejamos enfriar y ya están listas para comer.

POLLO RUSTIDO AL HORNO

Os presento una receta muy jugosa de pollo al horno que os va a gustar mucho.

INGREDIENTES:

• 1 pollo entero limpio y troceado.
• 1 vaso y medio de brandy.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo y romero.
• 100 gr ciruelas pasas.
• 100 gr orejones.
• 2 tomates maduros.
• 2 cebollas.
• 100 gr piñones.
• Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Primero de todo colocamos el pollo troceado y limpio en una fuente, lo sal-pimentamos y espolvoreamos las especias. A continuación vertemos el brandy por encima, impregnamos bien el pollo y dejamos marinar durante 3 días tapado con papel film.

Precalentamos el horno a 200º.

Pasados estos tres días colocamos el pollo en una fuente para horno, colocamos las ciruelas pasas y los orejones entre los trozos de pollo y los piñones por debajo del pollo para que al cocinar no se quemen.

La cebolla y el tomate los cortamos en cuartos y lo vamos colocando en los huecos que vayan quedando libres.

Por último rociamos un buen chorro de aceite de oliva por toda la bandeja y la introducimos al horno, en la posición arriba y abajo durante 90 minutos a 200º grados.

Cuando hayan pasado unos 45 minutos le damos la vuelta y vamos rociando de cuando en cuando con el jugo que va soltando el pollo para que no se seque.

MACARRONES CON BACALAO Y ALIOLI

Os presento una receta muy original y con un ingrediente que me fue suministrado por www.gastronomicspain.com, recordar, tenéis que probar sus productos.

INGREDIENTES:

• 400 gr macarrones.
• 500 ml tomate triturado natural.
• 1 l caldo de pescado.
• 300 gr bacalao desmigado desalado.
• 2 cebollas.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite.
• Sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• Tarro Alioli 140 gr.

PREPARACIÓN:

En primer lugar picamos las cebollas y los dientes de ajo, en una sartén hacemos un buen sofrito, trascurrido unos 10 minutos, incorporamos el tomate triturado, la sal, una cucharadita de azúcar y cocinamos durante 25-30 minutos más.

Tenemos que procurar que el tomate no quede crudo ya que puede amargar el sofrito. En el ultimo momento incorporaremos el bacalao al sofrito, una vez ya esté retirado del fuego, para que no se pase.

Por otro lado y durante se hace el sofrito, cocemos los macarrones.
En una olla, vertemos el caldo de pescado diluido en agua, para que no esté muy fuerte, llevamos a ebullición, vertemos los macarrones y cocemos durante 10 minutos a fuego fuerte.

Una vez cocidos los retiramos, los escurrimos y pasamos a una bandeja para horno.

Vertemos el sofrito con el bacalao mezclado por encima de los macarrones y los mezclamos muy bien para que queden bien impregnados.

A continuación colocamos el alioli por encima de los macarrones y el queso rallado.

Gratinamos a máxima potencia.

Están espectaculares.

PROFITEROLES DE CREMA Y NATA.

INGREDIENTES:

Para la masa.

• 150 gr harina trigo.
• 100 gr mantequilla.
• 4 huevos.
• 100 ml leche.
• 150 ml agua.
• 5 gr azúcar.
• 2 gr sal.

Relleno de crema.

• 500 ml leche entera.
• 150 gr azúcar.
• 1 huevo.
• 3 yemas.
• 1 cucharadita esencia de vainilla.
• 45 gr maicena.

Relleno de Nata montada.

• 250 ml nata líquida de repostería.
• 3 cucharadas azúcar.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 250º.

Para la crema pastelera. (Thermomix)

Echamos todos los ingredientes de la crema en el vaso, menos la mantequilla y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Añadimos la mantequilla y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3.

Reservamos en un bol y tapamos con papel film pegado a la crema para que no forme costra. Dejamos enfriar.

Para la nata montada:

En un bol vertemos la nata líquida y con unas varillas eléctricas, vamos montando la nata poco a poco, siempre empezar por poca velocidad, cuando ya haya cogido un poco de cuerpo le vamos incorporando el azúcar poco a poco hasta que la nata quede montada por completo,

Para la masa:

Ponemos una olla con la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla (cortada en dados y a temperatura ambiente).
Cuando esté todo disuelto y casi empiece a hervir, lo retiramos del fuego e incorporamos la harina tamizada, removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una bola. Volvemos a poner al fuego, para que se cocine, sin parar de remover para que seque la masa, hasta que veamos que no se pega en el dedo.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, posteriormente vamos a irincorporando los huevos uno a uno y vamos mezclando hasta que quede bien integrado.
Al principio de cada huevo parece que se va a cortar pero si se sigue mezclando se integra sin problema.
Colocamos la masa en una manga pastelera con boquilla redonda.
En una bandeja de horno colocamos papel de horno y vamos formando pequeñas porciones separadas entre ellas. ( Si tienen pico se pueden bajar con la punta del dedo mojado con agua).

Horneamos a 220º durante 10-15 minutos y dejamos enfriar.

Una vez fría la masa, hacemos un pequeño orificio y rellenamos con la manga pastelera de crema y de nata.