PROFITEROLES DE CREMA Y NATA.

INGREDIENTES:

Para la masa.

• 150 gr harina trigo.
• 100 gr mantequilla.
• 4 huevos.
• 100 ml leche.
• 150 ml agua.
• 5 gr azúcar.
• 2 gr sal.

Relleno de crema.

• 500 ml leche entera.
• 150 gr azúcar.
• 1 huevo.
• 3 yemas.
• 1 cucharadita esencia de vainilla.
• 45 gr maicena.

Relleno de Nata montada.

• 250 ml nata líquida de repostería.
• 3 cucharadas azúcar.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 250º.

Para la crema pastelera. (Thermomix)

Echamos todos los ingredientes de la crema en el vaso, menos la mantequilla y programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Añadimos la mantequilla y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3.

Reservamos en un bol y tapamos con papel film pegado a la crema para que no forme costra. Dejamos enfriar.

Para la nata montada:

En un bol vertemos la nata líquida y con unas varillas eléctricas, vamos montando la nata poco a poco, siempre empezar por poca velocidad, cuando ya haya cogido un poco de cuerpo le vamos incorporando el azúcar poco a poco hasta que la nata quede montada por completo,

Para la masa:

Ponemos una olla con la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla (cortada en dados y a temperatura ambiente).
Cuando esté todo disuelto y casi empiece a hervir, lo retiramos del fuego e incorporamos la harina tamizada, removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una bola. Volvemos a poner al fuego, para que se cocine, sin parar de remover para que seque la masa, hasta que veamos que no se pega en el dedo.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, posteriormente vamos a irincorporando los huevos uno a uno y vamos mezclando hasta que quede bien integrado.
Al principio de cada huevo parece que se va a cortar pero si se sigue mezclando se integra sin problema.
Colocamos la masa en una manga pastelera con boquilla redonda.
En una bandeja de horno colocamos papel de horno y vamos formando pequeñas porciones separadas entre ellas. ( Si tienen pico se pueden bajar con la punta del dedo mojado con agua).

Horneamos a 220º durante 10-15 minutos y dejamos enfriar.

Una vez fría la masa, hacemos un pequeño orificio y rellenamos con la manga pastelera de crema y de nata.